Cazuela de judias estofadas a la murciana

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Cazuela de judias estofadas a la murciana


6 personas	Más de 60'	Barato	Fácil

Muy tipica de nuestra región, ideal para el invierno.

Ingredientes:

500 gramos de judias secas,
1 ñora,
1 cabeza de ajos,
250 gramos de tocino fresco,
1 hoja de laurel,
1 cebolla,
2 tomates maduros,
6 morcillas de cebolla,
sal y pimienta,
2 cucharadas de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. , que podeis cambiar si no os gusta por un chorrito de aceite de oliva virgen.

Sobre la receta Cazuela de judias estofadas a la murciana:

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	Añadida el 22 Aug 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Cazuela de judias estofadas a la murciana:

La noche anterior ponemos las judias a remojar en agua fria. Cuando vayamos a hacerlas al dia siguiente, las lavamos bien y colocamos en una cazuela, junto con la cabeza de ajos, el tocino en un trozo y el laurel. Dejamos cocer hasta que esten casi hechas.
Mientras en una sartén, ponemos la manteca de cerdo o el aceite y freimos la ñora, con cuidado que no se queme, pues entonces amargaria, la ponemos en el mortero y la picamos con un poco de sal.
En el mismo aceite, freimos la cebolla picadita y los tomates rallados, sal y pimienta, y ya hecho lo añadimos a la cazuela junto con la picada de la ñora, movemos.
Cuando empiece a hervir añadimos las morcillas, pinchadas con un palillo por algunos lados para que no se deshagan, dejamos cocer 5 minutos rectificamos de sal y servimos bien caliente en cazuelitas de barro.

Un consejo...

Si quereis que las habichuelas o judias os salgan más tiernas hervirlas con agua mineral.

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Utensilios

cazuela,
cuchara de madera,
sartén,
mortero,
rallador
cazuelas de barro.

Un vino recomendado para esta receta

VINO DE LA REGIÓN O VINO RANCIO SECO

Datos de interés

Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Todas
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas
Salsa: Sí