Alcachofas rellenas de carne a la murciana

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Alcachofas rellenas de carne a la murciana


4 personas	Alto (40'-60')	Medio	Media

Alcaciles rellenos a la murciana es una receta completísma, Puede ser un auténtico segundo plato.

Ingredientes:

1/2 kg de carne de ternera
100 gr de hígado de ave
1/4 kg de tocino
1/4 kg de magra de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
un huevo
2 tomates maduros
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de harina
50 gr de queso parmesano rallado
1 l de leche
una cucharadita de orégano
una cucharadita de tomillo molido
una copa de coñac
una cucharada de piñones machacados
2 hojas de laurel
perejil
pimienta molida
sal.

Sobre la receta Alcachofas rellenas de carne a la murciana:

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	Añadida el 16 Dec 2007
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Elaboración de Alcachofas rellenas de carne a la murciana:

Se pica bien la carne, hierbas y especias, y se hace el relleno, se agrega la copa de coñac y se amasa bien todo.
Se pelan las alcachofas, se le quitan los centros, y se rellenan con el amasijo que se ha preparado.
Luego, se hace una bechamel muy clara, con la mantequilla, la harina y la leche, y se añaden los centros de las alcachofas machacados y pasados por un tamiz. Se debe echar unas gotitas de limón para que no se oscurezcan, y se espolvorea con el queso, se meten al horno, y se dejan gratinar unos veinte minutos, cuidando de que el horno esté fuerte.

Un consejo...

Esta receta se la dio a mi abuela una amiga suya de Orihuela . Peor ella presumía de hacerlas mejor que su amiga.

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Datos de interés

Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional