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Alcachofas rellenas de carne a la murciana
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| 4 personas | Alto (40'-60') | Medio | Media |
Alcaciles rellenos a la murciana es una receta completísma, Puede ser un auténtico segundo plato.
Ingredientes:
- 1/2 kg de carne de ternera
- 100 gr de hígado de ave
- 1/4 kg de tocino
- 1/4 kg de magra de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. - un huevo
- 2 tomates madurosmaduro
En Bolivia, Colombia y Ecuador es el plátano guineo. - 50 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 1 l de leche
- una cucharadita de orégano
- una cucharadita de tomillo molido
- una copa de coñac
- una cucharada de piñones machacados
- 2 hojas de laurel
- perejil
- pimienta molida
- sal.
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Enviada por María Dolores |
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Añadida el 16 Dec 2007 |
Elaboración de Alcachofas rellenas de carne a la murciana:
- Se pica bien la carne, hierbas y especias, y se hace el relleno, se agrega la copa de coñac y se amasa bien todo.
- Se pelan las alcachofas, se le quitan los centros, y se rellenan con el amasijo que se ha preparado.
- Luego, se hace una bechamel muy clara, con la mantequilla, la harina y la leche, y se añaden los centros de las alcachofas machacados y pasados por un tamiz. Se debe echar unas gotitas de limón para que no se oscurezcan, y se espolvorea con el queso, se meten al horno, y se dejan gratinar unos veinte minutos, cuidando de que el horno esté fuerte.
Un consejo...
Esta receta se la dio a mi abuela una amiga suya de Orihuela . Peor ella presumía de hacerlas mejor que su amiga.
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Utensilios
Horno
Datos de interés
Región: Murcia
País: España 
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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