Albondigas de bacalao

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Albondigas de bacalao


4 personas	Alto (40'-60')	Barato	Media

Para los días de pascua que no se puede tomar carne

Ingredientes:

1/4 de kilo de bacalo
200 gr de aceite de oliva virgen
3 huevos
1 vaso de vino blanco
15 almendras
3 dientes de ajo- piñones
migas de un pan pequeño
2 hojas de laurel
1 cucharada de harina
azafrán
canela
pimienta
perejil
100 gr de leche

Albondigas con bacalao

Sobre la receta Albondigas de bacalao:

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	Añadida el 16 Dec 2007
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Elaboración de Albondigas de bacalao:

Cocemos el bacalao (sin espinas) con el perejil. Debemos mezclarlo bien con las migas de pan que están remojadas en leche, echamos una cucharada de harina, los huevos batidos, pimienta, una pizca de canela, perejil picado, y piñones. Amasamos hasta formar las albondigas y despues freír.
En una carelola aparte ( si puede ser de barro) echamos agua y los ajos, azafrán,almendras y vino. Cocemos durante unos 15 minutos y echamos las albondigas. Cocemos durante unos 10-15 minutos más.

Un consejo...

Las albóndigas se preparan con migas de bacalao desalado la noche antes de su preparación y ganan mucho

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Cacerolas

Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Semana Santa
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional