Fruta del tiempo con chocolate
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Barato | Media |
Es una receta realmente práctica con una muy original presentación. Es del prestigioso restaurante vasco LASA. Daré mi versión aclaratoria de esta interesante receta.
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Video: Vídeo de Coulis con frutos del bosque |
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Ingredientes para Fruta del tiempo con chocolate:
- Fruta del tiempo que sea blanda (Lasa propone
naranja
,
plátano
,
frambuesa
,
piña
,
granadas
.etc. y no recomienda la
manzana
). Yo lo he probado con frutas tropicales
mango
y maracullá y va muy bien. También los lichies, las
fresas
... Lo mejor esutilizar las frutas de temporada, puesto que son las más baratas y las de mejor calidad. - Chocolate. Yo utilizo Chocolate puro valor de cobertura. Es el que con diferencia mejores resultados me proporciona.
- Hojaldre. El hojaldre es muy trabajoso hacerlo, por tanto utilizo ya hecho (congelado) quizás no es lo mismo, lógicamente, pero me permire ganar en tiempo mucho.
- Crema schouss. En realidad no sé de que crema se trata, No hay rastro de la crema schouss, ni de "schauss". Tampoco el Restaurante Lasa lo explica ¿alguien lo sabe?
- Coulis de fresa . Yo suelo utilizar un coulis de frambuesa que creo que le va mejor.
- Canela en rama.
Frutas y Chocolate: la paleta del pintor
Sobre la receta Fruta del tiempo con chocolate:
Receta favorita de 3 usuarios
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Añadida el 16 dic 2007 |
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Cómo hacer Fruta del tiempo con chocolate paso a paso:
- El secreto de la decoración original de una paleta de pintor nos obligará a confeccionar tanto el hojaldre como el chocolate en forma de paleta de pintor. También se debe imitar la brocha (canela en rama recubierta de chocolate) y el recipiente que los pintores utilizan (ver foto).
- Sobre el hojaldre ponemos la crema schouss (como no sé lo que es, la sustituyo por un poco de yogourt). Alrededor y estratégicamente se coloca la fruta.
- Después la paleta de chocolate y encima los recipientes y la brocha de chocolate.
- Alrededor del plato se pone el coulis de fresa o frambuesa
- Lasa propone unos toques de nata para terminar de adornar el plato con una apariencia muy conseguida de paleta de pintor.
- La gracia del plato consiste en la presentación, aparte de que se trate de una receta saludable y original dentro de la sencillez de los ingredientes.
Consejos y trucos para cocinar Fruta del tiempo con chocolate:
Para hacer el Coulis: Coloque las frutas en la licuadora (fresas o frambuesas, también pueden llevar un poco de naranja), y trituar. Luego, verter la preparación en una salsera y pasarla por un colador, para separar las semillas y desecharlas.
Otra alternativa menos decorativa y práctica para comer chocolate con frutas es la fondue de chocolate con frutas. En realidad es mi receta favorita y un día de estos os la cuento.
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