BACALAO CON ROMESCO

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BACALAO CON ROMESCO


4 personas	Más de 60'	Barato	Fácil

ESTA RECETA ES MUY TÍPICA DE CATALUÑA MAS POR LA PARTE DE TARRAGONA, ES MUY RICA Y REFRESCANTE Y LO MEJOR ES LA COMBINACIÓN DE SABORES.

Ingredientes:

250.GR DE BACALAO SECO,
1 ESCAROLA,
8 FILETES DE ANCHOAS,
1 TACITA DE ACEITUNAS VERDES Y NEGRAS,
2 TOMATES PARA ENSALADA, ....

PARA LA SALSA: 1 TOMATE GRANDE Y MADURO, 2 AJOS, 1/4 GUINDILLA, 1 PIMIENTO CHORICERO, ACEITE DE OLIVA, VINAGRE, REBANADA DE PAN, 12 ALMENDRAS, 12 AVELLANAS, SAL Y PIMIENTA.

Sobre la receta BACALAO CON ROMESCO:

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	Añadida el 20 Aug 2009
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Elaboración de BACALAO CON ROMESCO:

DESMENUZAR EL BACALAO CON LAS MANOS Y DEJARLO EN REMOJO EN AGUA FRIA DURANTE 1 HORA, CAMBIANDO EL AGUA UN PAR DE VECES, LAVARLO Y RESERVAR.
PREPARAR LA SALSA : LAVAR EL PIMIENTO CHORICERO RETIRAR LAS SEMILLAS Y DEJARLO EN REMOJO HASTA QUE ESTE BLANDO.
ASAR EN LA PARRILLA EL TOMATE Y LOS AJOS Y PELARLOS.FREIR EN EL ACEITE CALIENTE EL PAN Y LA GUINDILLA, PONER EN EL VASO DE LA BATIDORA LOS TOMATES, LOS AJOS PELADOS, EL PIMIENTO CHORICERO, EL PAN. Y LA GUINDILLA, CON EL ACEITE DE FREIRLOS.
LAS AVELLANAS Y ALMENDRAS TRITURAR MUY BIE, PONER SAL Y PIMIENTA, MEZCLAR OTRA VEZ Y DEJAR REPOSAR 2 HORAS.
LIMPIAR LA ESCAROLA, LAVARLA, CORTARLA A TROZOS Y PONERLA EN UNA FUENTE JUNTO CON EL BACALAO, ROCIAR CON UN POCO DE SALSA Y DECORAR CON LOS TOMATES CORTADOS Y LAS ACEITUNAS JUNTO CON LAS ANCHOAS
AÑADIR EL RESTO DE LA SALSA Y GUARDAR EN LA NEVERA HASTA EL MOMENTO DE SERVIR

Un consejo...

COMO LA SALSA ESTA MUY BUENA YO CUANDO LA PREPARO SIEMPRE SUELO PREPARAR MAS DE LA CUENTA Y GUARDARLA EN LA NEVERA PARA MIS ENSALADAS PUES ES IDEAL
PARA INFORMAR LA ESCAROLA ES UNA ENSALADA RIZADA CON UN TIPICO SABOR NO SE PARECE A LA LECHUGA PERO ES MUY BUENA

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BECKY

EL PIMIENTO CHORICERO ES UN PIMIENTO SECO SE VENDEN EN LOS SUPERMERCADOS EN EL APARTADO DE LAS ESPECIES VAN EN BOLSITAS,HAY TOMATE SECO PIMIENTO Y GUINDILLA HE PUESTO PIMIENTO CHORICERO POR QUE ES MAS ROJO Y DA MAS SABOR NORMALMENTE EL PIMIENTO SE RASCA Y SE SACA LA PULPA CUANDO ESTA REMOJADO PERO COMO AQUI SE TRITURA CON OTROS INGREDIENTES NO HACE FALTA PERO SI SE QUIERE SE PUEDE HACER ESPERO HABER ACLARADO TUS DUDAS BESOSS

Dijo esther el día 2009-08-21 23:19:21 UTC - Reportar infracción de las normas

Pimiento choricero?

Esther, ¿qué es?

Dijo Becky el día 2009-08-20 18:11:29 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

BANDEJA SERVIR,
CAZO,
PARRILLA

Datos de interés

Región: Cataluña
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País: España
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Crudo
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional