- quiero registrarme - he olvidado mi contraseña - nuestros usuarios - novedades
Envia_receta
Blog de Mis Recetas

Categorías: Segundos platos > Carnes

Rabo estofado con berenjenas

Comensales Tiempo Coste Dificultad
4 personas Más de 60' Medio Difícil

Este Rabo estofado con berenjenas en una receta del muy famoso Restaurante LASA.


No_segundo

Sobre la receta Rabo estofado con berenjenas:

Valoración:
Nota: 5.0 (2 votos)
1254 visitas
Date_add Añadida el 15 Dec 2007
Imprimir Imprimir receta
Recomendar Enviar a un amigo
User Enviada por ferran
Page_white_add + recetas de ferran

Elaboración de Rabo estofado con berenjenas:

1.- Hacer el estofado por el método tradicional, dorando bien el rabo y ablandándolo en su punto.

2.- Separar la carne del hueso y cartílagos reservándolo para añadir a una bechamel.

3.- Para hacer la bechamel previamente hemos espolvoreado en la grasa un poco de chalota finamente picada. Añadimos un poco de esta bechamel de rabo desmenuzado y mezclamos.

4.- Cortamos la berenjena en sentido perpendicular - al grosor de 3 mm aproximadamente y la freímos en aceite muy caliente. La reservamos en papel absorbente para eliminar la grasa.

5.- En un molde de flan colocamos capas alternativas de berenjena y rabo.

Presentación: Calentar el rabo desmoldado, añadir la salsa del propio estofado y colocar una guarnición de ajos confitados, pimientos morrones o unas patatas panadera.

Ico_hacer_receta 98
personas van a hacer esta receta
Ico_he_hecho_receta 96
personas han hecho esta receta
Envia-comentario


Necesitas estar logado para comentar.

Banner_frigo


Utensilios

Los de la receta

Un vino recomendado para esta receta
Recomendar un vino

Datos de interés


Región: País Vasco
+ recetas de País Vasco
País: España Es
+ recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Moderna

Icono_camara Ver fotos de esta receta
0 fotos
Icono_video Ver vídeos de esta receta
0 vídeos

La favorita de...

Juan Palomo

Contador de calorías


Búsqueda personalizada
Cpm-logo