Caldo de Camarón con epazote

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Caldo de Camarón con epazote


4 personas	Poco (0-20')	Medio	Fácil

Caldo de camarón con chile, cebolla, tomate y con una ramita de epazote; servir bien caliente.

Ingredientes:

250 grs. de camaron seco
250 grs. de tomates
1/2 kilo de huesos de puercopuerco
cerdo, cochino, chanco o marrano (América).
2 cucharadas de consome de pollo
4 chiles chipotles seco fritos
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
1 ramita de epazoteepazote
(Chenopodium ambrosiodes) paico, huacatay, pazote o hierba olorosa. Utilizado en casi todas las recetas de la cocina mexicana. Planta herbácea de América Central, sus hojas se utilizan como condimento por su agradable sabor y por que controla los gases, se pone en los platos de frijoles o legumbres o sopas. En Europa se usa como infusión, por sus propiedades: antidiarreico, antiespasmódico y combate la falta de apetito. Alivia los cólicos menstruales y regula el ciclo.
orégano
cominos
sal al gusto

Sobre la receta Caldo de Camarón con epazote:

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	Añadida el 20 Aug 2009
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Elaboración de Caldo de Camarón con epazote:

Se limpia el camarón quitandole la cabeza y las patas, lo que le quitamos lo ponemos a cocer en una cacerola con poca agua hasta que hierva.
En otra cacerola con agua y sal se ponen los huesos de puerco a cocer.
Aparte freimos en un sartén con poco aceite el tomate, la cebolla y el chile , si no se quiere muy picoso usamos otro tipo de chile seco mirasol.
Todo esto lo vamos a poner en la licuadora moler y se frie en muy poquito aceite solo para sazonarlo.
Añadimos el caldo de los huesos, poniendole los camarones limpios, y agregandole el caldito de la basurita del resto de las patitas y cabezas de camarón.
Lo colamos perfectamente y se le agrega la ramita de epazote un poco de orégano, cominos y consome de pollo y lo dejamos hervir todo junto. Se sirve caliente

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Datos de interés

País: México
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Temporada: Semana Santa
Edad: Todas
Picante: Picante
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas