Carne guisada al clavo

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Un plato de carne guisada en olla exprés acompañada de una salsa muy aromatizada; zanahorias y espárragos al vapor.
Otra buenísima receta de mi amigo Juanjo.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 600 gr espaldilla
  2. 1 zanahoria grande
  3. 1 manojo espárragos
  4. 2 zanahorias medianas
  5. 1 trozo apio
  6. 2 clavos
  7. 1 hoja laurel
  8. unos granos de pimienta negra
  9. 1 buen chorretón de vino tinto
  10. 3 cdas harina
  11. sal y pimienta

Pasos de la receta

  1. 1

    Limpiar bien la carne de pellejos y cortar en trocitos no muy grandes.

  2. 2

    Salpimentar y pasar por harina.

  3. 3

    Sofreír en aceite caliente y reservar.

  4. 4

    En el mismo aceite rehogar la cebolla troceada, el laurel, la zanahoria troceada con los clavos pichados en ella.

  5. 5

    Incorporar la carne y verter el vino.

  6. 6

    Tapar la olla exprés y cocinar unos 40´. La carne debe quedar bien tierna.

  7. 7

    Destapar, retirar la carne, los clavos de la zanahoria y el laurel. Triturar bien todo para conseguir una salsa homogénea y espesita.

  8. 8

    Volver a colocar en la olla, agregar la carne y calentar bien.

  9. 9

    Cocer al vapor las zanahorias cortadas en bastones gruesos y los espárragos troceados.

  10. 10

    Servir la carne con su salsa acompañada de las verduras.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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