Carne guisada al clavo
Un plato de carne guisada en olla exprés acompañada de una salsa muy aromatizada; zanahorias y espárragos al vapor.
Otra buenísima receta de mi amigo Juanjo.
Ingredientes
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600 gr espaldilla
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1 zanahoria grande
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1 cebolla
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1 manojo espárragos
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2 zanahorias medianas
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1 trozo apio
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2 clavos
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1 hoja laurel
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unos granos de pimienta negra
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1 buen chorretón de vino tinto
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3 cdas harina
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sal y pimienta
Pasos de la receta
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1
Limpiar bien la carne de pellejos y cortar en trocitos no muy grandes.
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2
Salpimentar y pasar por harina.
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3
Sofreír en aceite caliente y reservar.
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4
En el mismo aceite rehogar la cebolla troceada, el laurel, la zanahoria troceada con los clavos pichados en ella.
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5
Incorporar la carne y verter el vino.
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6
Tapar la olla exprés y cocinar unos 40´. La carne debe quedar bien tierna.
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7
Destapar, retirar la carne, los clavos de la zanahoria y el laurel. Triturar bien todo para conseguir una salsa homogénea y espesita.
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8
Volver a colocar en la olla, agregar la carne y calentar bien.
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9
Cocer al vapor las zanahorias cortadas en bastones gruesos y los espárragos troceados.
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10
Servir la carne con su salsa acompañada de las verduras.
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