Tarta de cumpleaños para celíacos

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Esta tarta es para celiacos, aunque la puede comer cualquiera siempre que no tenga prohibidos los dulces.
Ha quedado muy rica, suave, blanda y con mucho sabor. Le he hecho un relleno de crema de trufa exprés que se hace al momento
La decoración que tenía pensada era otra, pero no se porqué motivo al montar la nata se me cortaba, hasta que he agotado las existencias de nata y he tenido que improvisar
con lo que tenía en casa

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Ingredientes

75 minutos
8 raciones
  1. ------- PARA EL BIZCOCHO:
  2. 5 huevos tamaño L
  3. 200 gr avellanas tostadas
  4. 50 gr harina de maíz Maizena
  5. 10 gr levadura química Hacendado
  6. 30 ml. anís Marie Brizard o otro licor
  7. 1 poco de mantequilla, margarina o aceite para el molde
  8. --------- PARA LA CREMA DE TRUFA:
  9. 200 ml. nata para montar
  10. 1 cda chocolate en polvo puro Valor
  11. -------- para la cobertura:
  12. 100 ml. nata para montar
  13. 150 gr chocolate de reposteria Hacendado
  14. 1 cda mantequilla
  15. Fideos de chocolate para los laterales

Pasos de la receta

  1. 1

    Para el bizcocho
    Separar las claras de las yemas

  2. 2

    Batir las yemas con el azúcar hasta que queden esponjosas

  3. 3

    Triturar las avellanas hasta que queden en polvo

  4. 4

    Incorporar las avellanas a las yemas removiendo bien para que se integren

  5. 5

    Suavizar la masa con la mitad del anís

  6. 6

    Agregar la Maizena con la levadura tamizada, mezclar bien y agregar el resto del licor

  7. 7

    Montar las claras a punto de nieve, integrar a la masa con una espátula, poco a poco con movimientos envolventes

  8. 8

    Engrasar el molde, como el mio es de silicona lo he hecho con aceite de oliva

  9. 9

    Verter la preparación en el molde y nivelar la masa

  10. 10

    Introducir el molde en el horno previamente calentado a 180º por la parte inferior

  11. 11

    Hornear unos 30 minutos, pinchar el centro del bizcocho con un palillo para ver si está cocido (el palillo tiene que salir seco)

  12. 12

    Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla

  13. 13

    Para la crema de trufa

  14. 14

    Montar la nata con las varillas eléctricas y cuando esté a medio montar poner el azúcar glasé y el chocolate poco a poco

  15. 15

    Seguir batiendo hasta que esté espesa

  16. 16

    Una vez esté frío el bizcocho, con un cuchillo largo abrirlo por la mitad

  17. 17

    Rellenar con la crema de trufa y volver a tapar

  18. 18

    Para la cobertura

  19. 19

    Calentar la nata y antes de que empiece a hervir retirar del fuego

  20. 20

    Agregar la mantequilla y el chocolate troceado

  21. 21

    Remover con una espátula de madera, hasta que quede una crema fina y sin grumos

  22. 22

    Poner el bizcocho encima de un plato grande y con un cucharón, bañar con el chocolate

  23. 23

    Bañar de chocolate y alisar los laterales del bizcocho

  24. 24

    Cubrir los laterales del bizcocho con los fideos de chocolate

  25. 25

    Finalmente decorar a vuestro gusto y reservar en la nevera

Reacciones

Comentarios

Sofia Eiras Frojan
Sofia Eiras Frojan @cook_4980889
parece que va a estar muy rica. Os lo dire cuando la prepare

Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 16 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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