Cuscús con pollo en salsa de ciruelas pasas
Esta receta esta sacada de una revista de thermomix, la modificación que yo he hecho, es que yo no he triturado las ciruelas con la cebolla, pero porque a mí personalmente no me gusta triturar mucho los ingredientes.
Ingredientes
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1 trozo mantequilla para untar el molde
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300g cuscús precocido
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200g agua
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Salsa de ciruelas pasas:
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200 g cebolla cortada en cuartos
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1 diente ajo
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30 g aceite de oliva
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600 g agua
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1 pastilla caldo de pollo
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1 cdts azúcar
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100 g ciruelas pasas sin hueso
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1 pellizco pimienta negra molida
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1 pellizco sal
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½ cdts curry en polvo
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½ cdts canela molida
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½ cdts cúrcuma en polvo
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2 pechugas de pollo sin piel cortadas en tiras (800 g) o 4-6 contramuslos de pollo sin piel ni huesos y cortados en tiras
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100 g almendras tostadas peladas
Pasos de la receta
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1
Untar con mantequilla el molde de corona (tamaño adecuado para que quepa en la varoma) o bien se puede hacer en moldes individuales o en la varoma forrada con papel de hornear.
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2
Poner el cuscús y el agua y dejar reposar 5 minutos para que se hidrate. Introducir el molde en el recipiente varoma, tapar y reservar.
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3
Mientras tanto, poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 3 seg/vel4 y sofreír 10 min/varoma/vel 1. Después triturar 10 seg/vel 8
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4
Añadir el agua, la pastilla de caldo, el azúcar, las ciruelas, la pimienta, la sal, el curry, la canela y la cúrcuma. Situar el varoma en su posición y programar 20 min/varoma/ vel 1. Retirar el varoma sin abrir, colocar el cubilete y triturar 30 seg/vel 5-10
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5
Añadir el pollo y programar 7 min/varoma/ giro a la izquierda/velocidad cuchara.
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6
Desmoldar el cuscús en una fuente. Colocar parte de la salsa en una salsera y el resto volcar en el centro de la corona. Acompañar con almendras tostadas y servir.
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7
Notas:
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Información nutricional:
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Calorías: 523,3 kcal/ración
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10
hidratos de carbono: 46,2 g/ración
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Proteínas: 34,2 g/ración
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12
Grasas: 22,4 g/ración
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13
colesterol:95,2 mg/ración
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14
Fibra: 8,3 g/ración
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Fuente: revista thermomix nº 64 febrero 2014
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