Espencat

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Espencat


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Plato típico valenciano parecido a la escalibada o escalivada catalana

Ingredientes:

2 berenjenas.
2 pimientos rojos.
80 gr. de bacalao seco y desalado.
2 cebollas.
2 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad
sal

Sobre la receta Espencat:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
1284 visitas

	Añadida el 15 Dec 2007
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Elaboración de Espencat:

Asamos las berenjenas, los pimientos y las cebollas con piel, hasta que queden blandos (unos 30-45 minutos).
Cuando se enfrien un poco, se pelan y se desmenuzan en tiras finas.
El bacalao, previamente a remojo durante un par de horas, se despizca con los dedos y se reparte sobre la mezcla, se revuelve todo y se le pone el aceite. Se deja enfriar y se frie. Se suele servir templado

Un consejo...

También se le pueden añadir dos tomates y dos huevos cocidos (de adorno encima). Los tomates hay que asarlos aparte durante unos 20 minutos y se añaden a las otras verduras.
El asado puede ser al horno pero, cabe recordar que también se puede hacer sobre las brasas, dándole un gusto muy característico.

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Utensilios

Horno

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Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
Región: Valencia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional