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Espencat
Sobre la receta Espencat:
Nota: 4.0 (1 votos)
1057 visitas
Elaboración de Espencat:
- Asamos las berenjenas, los pimientos y las cebollas con piel, hasta que queden blandos (unos 30-45 minutos).
- Cuando se enfrien un poco, se pelan y se desmenuzan en tiras finas.
- El bacalao, previamente a remojo durante un par de horas, se despizca con los dedos y se reparte sobre la mezcla, se revuelve todo y se le pone el aceite. Se deja enfriar y se frie.
Se suele servir templado
Un consejo...
- También se le pueden añadir dos tomates y dos huevos cocidos (de adorno encima). Los tomates hay que asarlos aparte durante unos 20 minutos y se añaden a las otras verduras.
- El asado puede ser al horno pero, cabe recordar que también se puede hacer sobre las brasas, dándole un gusto muy característico.
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Datos de interés
Salud: Bajo colesterol
Región: Valencia
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País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
La favorita de...
veromonton
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