Caldo de costilla de res con papas, huevos, picadillo de cebolla, perejil y cilantro, se sirve con arepa y aguacate.

Ingredientes:

• 2 LIBRAS DE COSTILLA DE RES SIN GRASA
• 2 LITROS DE AGUA
• 1 1/2 LIBRA DE PAPApapa
  (voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. CORTADA EN RODAJAS GRUESAS
• 1/2 LIBRA DE PAPApapa
  (voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. AMARILLA CORTADA A LA MITAD
• SAL Y PIMIENTA A GUSTO
• 1 AJO TRITURADO
• COLOR A GUSTO
• 1 RAMA DE TOMILLO Y OREGANO
• 2 CDAS DE CILANTRO PEREJIL Y CEBOLLA LARGA PICADAPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan FINAMENTE
• 6 HUEVOS