Olla de la Plana
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| 4 personas | Más de 60' | Barato | Difícil |
La gastronomía valenciana tiene bastantes ollas, la olla de alcoy, la olla de la plana... Son muy saludables y riquísimas. Platos que reconfortan en los fríos días de invierno: muy sano un guiso de verduras y legumbres solo.
Ingredientes:
- Versión simplificada de la Olla de la Plana:
- 70 gr. de judias blancas.
- 50 gr. de cardos.
- 70 gr. de col.
- 2 patatas medianas
- 1 zanahoria.
- 1 nabo.
- 1/4 de kilo de judias verdes.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimenton.
- Azafrán
- Sal
- Versión completa de la Olla de la plana:
- En materia de verduras se añaden también: 1 trozo de calabaza dulce, 3 tomates, 1/4 kilo de acelgas y 2 ajos
- En materia de legumbres se sustituyen las judías blancas por 4 puñadiyos de arroz y 1/4 de kilo de garbanzos
Sobre la receta Olla de la Plana:
1355 visitas
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Añadida el 15 Dec 2007 |
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Enviada por Melinda |
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Elaboración de Olla de la Plana:
- Paso: Poner a remojo con agua 24 horas las judias.
- Paso: Cocer en un olla de barro las judias costando la ebullición tres veces y añadiendo agua fria.
- Paso: En una sartén se rehoga la cebolla picada, hasta que se dore, se agrega el pimentón y se incorporan a la olla.
Paso: Limpiar y trocear todas las verduras a elección (versión simple o completa), y se añaden a la olla, poniendo sal y azafrán. Se tapa y se deja cocer, hasta que las judias estén en su punto.
Si la hacemos con garbanzos y arroz. Proceder con los garbanzos como con las alubias. Al final, cuando la verdura está medio cocida se añade el arroz.
Un consejo...
Podemos comprar ya las alubias y o garbanzos en bote ya preparados y listos para utilizar, ahorrándonos la necesidad de perder mucho tiempo en la preparacion de la receta.
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Olla
Datos de interés
Salud: Bajo colesterol
Región: Valencia
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País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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