Tortilla de espárragos trigueros y queso
No podía hacer sólo tortilla de espárragos, porque ya estaba publicada, así que le puse el queso y receta nueva. GXL
Ingredientes
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1 manojo espárragos trigueros (al natural)
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4 huevos
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60-80 gr. queso semicurado a trocitos
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Aceite de oliva y sal
Pasos de la receta
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1
Preparación de los ingrediente para la tortilla:
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2
Limpiar y quitar la punta más dura del espárrago, después cortarlos a trocitos de unos 2 cm..
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3
Cortar a trocitos el queso.
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4
Partir y poner en un plato hondo los huevos (+sal). Batirlos.
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5
Sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva a calentar, una vez caliente, poner los espárragos (+ sal), las fríes por todas sus caras, cuando empiezan a dorarse, ya están para retirar y escurrir en papel de cocina. y reservar. Retirar de la sartén el resto de aceite que quedase.
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6
Vertir los espárragos, mezclar con el huevo.
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7
Después añadir los trocitos de queso y mezclar bien todo, hasta que lo veas homogéneo.
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8
Sartén con unas gotas de aceite virgen (para que no esté seca la base de la sartén), verter lo del plato, a fuego bajo dejar cocer, vas levantando las esquinas, para que pase y filtre el huevo y se vaya cuajando por igual en toda la superficie.
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9
Luego con el "torna truites" (o lo que tengas costumbre para dar la vuelta a las tortillas), das la vuelta y vuelcas a la sartén, así unas vueltas, según como te guste de cocida, pero sin llegar a quemar las caras de la tortilla (si se queman en exceso es porque tenías el fuego demasiado alto), apagar el fuego.
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10
Emplatar.
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