Anchoas en salmuera

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Anchoas en salmuera


8 personas	Poco (0-20')	Barato	Muy Fácil

Una receta que me enseñarón en un restaurante que hay al entrar a HELLIN.

Ingredientes:

1 kilo y medio de anchoas frescas,
2 kilos de sal gorda.

Sobre la receta Anchoas en salmuera:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
487 visitas

	Añadida el 15 Aug 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Anchoas en salmuera:

En una fuente de cristal cuadradita colocar una capa de sal, colocamos las anchoas lavadas y secadas con un papel de cocina, pero sin quitar las cabezas ni tripas, y cubrir con otra capa de sal.
Si nos coje en una capa bien, y si no voolvamos a poner encima de la sal de la primera capa otra de sardinas y terminamos con la sal, deben quedar bien cubiertas, y dejamos reposar 24 horas.
Cuando haya pasado este tiempo veremos que han soltado liquido, entonces las sacamos y las escurrimos sobre papel absorvente de cocina.
A continuación segun la capacidad tendremos preparados 1 ó 2 tarros de cristal con boca ancha y colocamos en el fondo una capa de sal gruesa , otra de anchoas bien apretaditas, poniendo una para un lado y la otra al contrario, es decir cola, cabeza, cola, asi pegaditas, y seguimos haciendo capas, para terminar con una de sal.
Les ponemos encima un peso, (puede ser un bote de tomate grande, por ejemplo,), y dejamos asi una semana, y pasado este tiempo quitamos el peso y cerramos bien el frasco.
Duran muchisimo tiempo.Cuando quiero usarlas las saco, las que necesite las lavo bien las limpio y saco los filetes y las sirvo regadas con aceite de oliva virgen extra y pan tostado.

Un consejo...

Yo suelo hacerlas en Navidad y meter en frascos bonitos, y adorno con un buen lazo y las regalos a las personas que sé que les encantan.

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Utensilios

fuente de cristal,
tarros de cristal.
PESO.

Datos de interés

Región: Castilla la Mancha
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Temperatura: Frios
Cocinado: Macerado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional