Conejo a la cerveza con setas
Esta fácil receta de temporada combina el sabor a caza del conejo, a bosque de las setas y el intenso de una cerveza doble malta, para conseguir un resultado espectacular.
Ingredientes
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1 Conejo
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200 gr setas de campo (níscalos, boletus, senderuelas, rebozuelos...) o un bote de las mismas
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1 cerveza fuerte (doble malta, de abadía, etc.)
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2 zanahorias pequeñas
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1/2 cebolla grande o una pequeña
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3 dientes ajo
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1 rama romero fresco
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1 vaso aceite de oliva virgen
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Pimentón dulce (de la Vera)
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Sal
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Pimienta negra molida
Pasos de la receta
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1
Se prepara una mezcla de los tres ajos troceados, una ramita de romero y la cerveza, que dejamos macerando.
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2
Se pica el pimiento verde, la media cebolla y las dos zanahorias.
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3
Troceamos las setas si son grandes (níscalos o boletus).
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4
Despiezamos el conejo y lo doramos en una cacerola con aceite de oliva virgen a fuego medio.
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5
Cuando el conejo esté dorado se saca de la olla y se reserva, se añaden a la cacerola las verduras picadas y se dejan un rato a fuego medio hasta pocharlas para que suelten sus jugos.
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6
Una vez pochadas las verduras añadimos el conejo, una cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta y la mezcla de los ajos con el romero y la cerveza.
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7
Tapamos la cacerola y cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
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8
10 minutos antes de terminar añadimos las setas, para que se hagan sin deshacerse.
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