Cómo hacer un fondo de carne

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Cómo hacer un fondo de carne


12 personas	Más de 60'	Barato	Muy Fácil

Un caldo de carne sirve para cantidad de platos, se prepara con huesos de ternera, cebolla, zanahoria, apio, puerro, tomates y un toque de jerez seco.

Ingredientes:

2 huesos de ternera,
1 trozo de esqueleta de ternera,
1 cebolla,
2 zanahorias,
1 rama de apio,
1 puerro,
1 hoja de laurel,
2 tomates maduros,
1 copa de jerez seco,
sal y un chorrito de aceite de oliva.

Sobre la receta Cómo hacer un fondo de carne:

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	Añadida el 14 Aug 2009
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Elaboración de Cómo hacer un fondo de carne:

Ponemos una olla al fuego y echamos un chorrito de aceite, y rehogamos bien los huesos y la esqueleta hasta dorados, entonces añadimos la cebolla, el puerro, la zanahoria, el apio y el laurel, y rehogamos.
A continuación añadimos los tomates pelados y troceados, rehogamos unos minutos, añadimos el jerez y sal y cubrimos de agua y dejamos hervir durante 1 hora como minimo.
Si hace falta más caldo porque se evapora añadir más agua.

Un consejo...

Este fondo de carne nos sirve para infinidad de platos. Podemos congelarlo en porciones y siempre lo tendremos a mano.

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Utensilios

olla,
cuchara de madera.

Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional