Huevos escalfados gran duque

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Huevos escalfados gran duque


4 personas	Alto (40'-60')	Medio	Fácil

Es una receta de un libro de cocina, huevos escalfados sobre pan con bechamel, esparrágos y trufa

Ingredientes:

30 g de harina
30 g de mantequilla
pimienta
nuez moscada
1/2 l de leche
2 espárragos blancos
4 pulgitas de pan
8 huevos
1 trufa negra grande
60 g de queso rallado
4 ramas de cebollino
1 chorrito de vinagre

Sobre la receta Huevos escalfados gran duque:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 14 Aug 2009
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	Enviada por M. Belén Alonso Fariña
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Elaboración de Huevos escalfados gran duque:

Hacer un roux rubio con la harina y la mantequilla. Añadir la leche caliente poco a poco sin parar de remover con un varilla a la mezcla anterior.
Cocer 3 minuitos a fuego mínimo y aderezar la bechamel con una punta de sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Calentar en cazo con abundante agua, sal y un chorro de vinagre. Cuando rompa a hervir, retirar el cazo del fuego, cascar dos huevos, echarlos en el agua y tapar.
Transcurridos 2-3 minutos, el huevo estará escalfado. Volver a poner a hervir el cazo y repetir la operación.
Servir: Pan + huevo escalfado + bechamel + espárrago + trufa

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Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera