Pinoso, municipio alicantino con gran tradición culinaria, hay tres productos que tienen la marca de calidad de Gastronomía Valenciana, las longanizas, la torta de gazpacho y las perusas.

El gazpacho pinosero es una receta tradicional, se prepara con la torta de gazpacho (se compra entera o desecha a mano y se elabora con harina, agua y sal), conejo frito y/o otras carnes (como pollo, perdiz o caracoles recogidos del monte) y un sofrito de tomates y pimientos con hierbas aromáticas. Un plato de cuchara inigualable.

Ingredientes:

• ½ bote de tomillo
• ½ bote de romero
• 1 pollo, 1 conejo o 1 perdiz
• 1 bote de tomate
• setas
• 1 pimiento verde
• torta de gazpacho