Lombarda a la madrileña

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Lombarda a la madrileña


6 personas	Poco (0-20')	Barato	Muy Fácil

Plato típico de la cocina madrileña, es una receta tradicional de la cena de nochebuena, la lombarda se prepara con manzana, cebolla y jamón serrano; en algunas cocinas se agregan piñones y pasas

Ingredientes:

1 lombarda de 1 kilo,
3 manzanas reinetas,
2 cebollas,
4 cucharadas de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. ,
4 cucharadas de vinagre,
perejil, sal y 1 vaso de vino tinto.

Sobre la receta Lombarda a la madrileña:

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Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 12 Aug 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Lombarda a la madrileña:

Lavamos bien la lombarda y quitamos las partes duras y las hojas las cortamos a tiritas, las cebollas tambien las cortamos picaditas finamente.
En una cazuela, ponemos la manteca a calentar, y doramos la cebolla, añadimos la lombarda bien escurrida, y las manzanas peladas, y cortadas a trocitos pequeños, y rehogamos bien para que quede todo impregnado de la grasa, añadimos la sal, el vinagre, y el vino, mezclamos y dejamos hervir tapada durante unos 15 minutos.
Lista para servir.

Un consejo...

Es muy buena para acopmpañar carnes al horno .

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Utensilios

cazuela,
cuchara de madera

Un vino recomendado para esta receta

tinto

Datos de interés

Región: Madrid
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País: España
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Temporada: Invierno
Edad: Todas
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional