Cochinillo confitado

4 personas	Más de 60'	Caro	Media

Mi versión del excelente cochinillo confitado del Restaurante Kabia de Zumárraga - Guipúzcoa

Ingredientes:

• 1 cochinillo 4 Kg.
• 2 dl. aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Orégano

Para la salsa del confitado:

• 2 dl. Vinagre de Módena
• 100 gramos Azúcar
• 50 gramos Glucosa atomizada
• 250 gramos aceitunas negras
• 1 clara de huevo
• 2,5 dl. Agua

Nota: 5.0 (1 votos)
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	Añadida el 14 Dec 2007
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Elaboración de Cochinillo confitado:

Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

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