Categorías:
Huesos de santo (Penchi)
 |
 |
 |
 |
| 24 personas | Más de 60' | Medio | Difícil |
Típicos de nuestra Región, para el dia de "Todos los santos"; deliciosos.
|
|
Tweet |
Ingredientes para Huesos de santo (Penchi):
- 500 gramos de azúcar ,
- 400 gramos de almendras molidas,
- 200 gramos de patatas ,
- 1/4 de litro de agua ,
- 12 yemas ,
- 200 gramos de azúcar ,
- 1 decilitro de agua ,
- ralladura de limón ,
Fondant para bañar los huesos de santo:
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)
Sobre la receta Huesos de santo (Penchi):
Receta favorita de 5 usuarios
8258 visitas
-
5 comentarios
 |
Añadida el 11 ago 2009 |
 |
Imprimir receta |
 |
Enviar a un amigo |
 |
Enviada por penchi briones garcia |
 |
+ recetas de penchi briones garcia |
Cómo hacer Huesos de santo (Penchi) paso a paso:
- Ponemos a cocer las patatas con piel y cuando estan tiernas se apartan, se escurren se les quita la piel y las pasamos por un tamiz, reservamos.
- En un cazo ponemos el azúcar con el agua, la ralladura del limón y hervimos hasta tener un jarabe a punto de hebra fuerte,entonces añadimos la almendra molida y con una cuchara de madera mezclamos.
- Incorporamos el puré de patatas, damos unas vueltas y apartamos del fuego, dejamos enfriar y ponemos encima del marmol o encimera y amasamos con el rodillo hasta tener una masa de como de medio centimetro mas ó menos.
- Cortamos la masa en trozos de unos 6 cm, y enrrolamos en unos canutillos de caña de unos 2 cm. de diametro, y los colocamos en bandejas a horno suave para que se sequen.
- Ya secos los quitamos del horno, sacamos las cañas y los rellenamos con la yema, pasamps por el fondant.
- Relleno de yema: ponemos en un cazo el azúcar con unas cucharadas de agua y dejamos hervir hasta obtener un punto de hebra fuerte.
- Entonces añadimos lentamente y con cuidado sin dejar de batir las yemas batidas y pasadas por el tamiz, movemos bien con las varillas, y cuando espesen apartamos.
- Fondant para los huesos de santo: En un cazo ponemos el azúcar y el agua y cuando empiece a hervir, espumamos y dejamos hacer hasta el punto de hebra fuerte.
- Separamos del fuego, añadimos el zúmo de limón y trtabajamos con una cuchara de madera hasta tener una masa espesa y blanca.
- Cuando vallamos a bañar los huesos de santo, ponemos esta masa en un cazo, al baño maria, añadimos 2 cucharadas de agua caliente, y movemos hasta que esté liquida, entonces bañamos los huesos de santo y los dejamos enfriar, LISTOS PARA TOMAR.
Consejos y trucos para cocinar Huesos de santo (Penchi):
Son deliciosos, aunque tienen mucho trabajo, pero merece la pena hacerlos. Se conservan bastante tiempo guardados en cajas de lata.
Relacionadas con la receta Huesos de santo (Penchi)
|
|
|
|
| Huesos de santo | Huesos de todos los santos | Huesos de santos rellenos de dulce de yema | CHURROS PENCHI |
 |
239
personas van a hacer esta receta |
 |
266
personas han hecho esta receta |
|
5 comentarios sobre esta receta |
|
Que ricos y no los habia visto.... besitos Dijo carme castillo el día 2011-11-03 23:53:44 UTC - Reportar infracción de las normas |
|
Gracias GloriaPC
Dijo penchi briones garcia el día 2011-10-18 15:21:49 UTC - Reportar infracción de las normas |
|
|
Gracias Deian
Dijo penchi briones garcia el día 2011-10-18 15:21:28 UTC - Reportar infracción de las normas |
|
|
Gracias ideleyto
Dijo penchi briones garcia el día 2011-10-18 15:20:57 UTC - Reportar infracción de las normas |
Necesitas estar logado para comentar.
|
Utensilios
Datos de interés
Región:
Murcia + recetas de Murcia
La favorita de...ldeleytoDeiAn GLORIAPC penchi briones garcia carme castillo Pertenece a los grupos...Todo tipo de masas (panes, dulces, salados, cocas, focaccias...)Súper dulce Las mejores recetas de GRANDES AMIGAS ! Amigos de la cocina murciana |
|
||||||||
Búsqueda personalizada
|
|
|
