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Alubias de Tolosa con berza y morcilla
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| 4 personas | Más de 60' | Barato | Media |
Los famosos productos vascos: Alubia de Tolosa, guindilla de Ibarra y morcilla de Beasain.
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Video: Vídeo de Alubias de Tolosa |
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Añadida el 14 Dec 2007 |
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Elaboración de Alubias de Tolosa con berza y morcilla:
- Elaboración de las alubias:
- Se pone a cocer las alubias en unos cuatro litros de agua y el aceite. Se Llevan las alubias hasta la ebullición y a partir de ahí se sigue cociendo con un fuego muy suave. Habrá que dejarlas cocer unas tres horas.
Una vez cocidas añadir la sal, dejar hervir un minuto y dejarlas reposar un rato,
Elaboración de la berza:
- Saltear la berza en una sartén con aceite de olica y con un poquito de ajo.
Elaboración de la morcilla:
- Envasaremos la morcilla de verduras al vacío y la coceremos durante una hora a 70 grados.
Para el tocino: Lo cortaremos muy finamente en cortadora de fiambres.
Un consejo...
Es la receta del famoso restaurante Frontón de de Tolosa, algo simplificada para facilitar tareas.
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- Poataje de alubias rojas de Tolosa
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- Pinchos de morcilla con manzana
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Datos de interés
Región: País Vasco
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recetas de País Vasco
País: España 
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recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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