Tallarines verdes al huevo
La pasta verde es la pasta fresca al huevo a la que se agrega espinacas para darle un toque de color y sabor. Con esta receta se pueden hacer los fideos verdes, tallarines verdes, ravioles verdes, tortelines,… La masa se hace igual que la masa base para pasta clásica; la pasta con espinacas es una variante excelente para los amantes de la pasta.
Pasos de la receta
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1
Para la preparación de la masa de tallarines de espinacas, lavamos la espinaca y la ponemos a hervir en una cacerola con dos cucharadas de agua y pizca de sal. (así se hará al vapor y conserva sus nutrientes).
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2
Tapar la olla y cocinar a fuego vivo, retirar y pasar por un colador y machacar hasta obtener una crema suave.
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3
Poner en un bol la harina, los huevos (a temperatura ambiente), la sal y la crema de espinacas, mezclar hasta obtener una masa suave.
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4
Si la masa no toma bien la harina o queda un poco dura, añadir una o dos cucharadas de agua tibia y seguir amasando hasta que quede una masa lisa y compacta (aprox. 10 minutos)
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5
Dejar reposar en un lugar fresco media hora, con un paño húmedo por encima para que no se seque la masa.
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6
Seguidamente del descanso, la masa para los tallarines estará más suave y flexible lista para estirar. Pasar la masa por la maquina de pasta hasta estirar del grosor deseado, sino se tiene maquina estirar con el rodillo y luego cortar con un cuchillo.
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7
Poner una olla a calentar con agua y sal, cuando hierva agregar los tallarines y cuando rompa el hervor ya estarán para escurrir. Servir con la salsa a tu gusto y a disfrutar de una receta de pasta verde y fresca insuperable!!!
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