Crema charra

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Crema charra


6 personas	Alto (40'-60')	Barato	Muy Fácil

Charro es la voz que se usa para llamar aquel que ha nacido en Salamanca, la crema charra pertenece a la gastronomía salmantina, una crema de arroz con leche, yemas, anís, canela y azúcar, se sirve bien fría espolvoreada con azúcar tostada con soplete o el hierro.

Ingredientes:

1 litro y cuarto de leche,
30 gramos de arroz,
1 trozo de canela en rama,
la cáscara de 1 limón,
1 copita de anis dulce,
150 gramos de azúcar,
3 yemas de huevo,
50 gramos de mantequilla,
pasas de corinto.

Sobre la receta Crema charra:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 9 Aug 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Crema charra:

En un cazo ponemos la leche con la canela y la cáscara de limón, cuando empieza a hervir añadimos el arroz y dejamos hacer lentamente hasta que el arroz esé tierno y cremoso, quitamos la canela y la cáscara de limón.
Entonces añadimos el azúcar, dejamos que se mezcle bien y añadimos las yemas batidas, muy poco a poco y sin dejar de remover con las varillas, para que la yema no se cuaje.
Ya incorporada añadimos el anis y la mantequilla, mezclamos bien con las varillas y obtendremos una crema espesa, apartamos del fuego y las colocamos en cazuelitas de barro y adornamos con las pasas y metemos a enfriar.
Ya fria cuando la vayamos a servir, espolvoreamos la superficie con azúcar y tostamos con el hierro o con el soplete de cocina.

Un consejo...

Según la capacidad de las cazuelitas, puede ser para 4 ó 6 personas.

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Utensilios

cazo,
varillas,
bol,
cazuelitas de barro,
hierro de quemar o soplete de cocina.

Datos de interés

Región: Castilla - León
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Vegetariano: Sí
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional