Encebollado de pescado ecuatoiano

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Encebollado de pescado ecuatoiano


12 personas	Medio (20'-40')	Medio	Fácil

Encebolla con cebolla encurtida, tomate, aguacate, sepia, pulpo y gambas, con un aliño de mostaza, salsa de tomate y hierbas aromáticas.

Ingredientes:

yucayuca
mandioca (Brasil) y casava en algunas regiones del Caribe. La yuca es una planta básicamente tropical que se adapta a los climas subtropicales; Entra dentro de los alimentos de supervivencia.
pimiento rojo
orégano
pimienta al gusto
1/2 cabeza de atún o espinas para que den sabor
sal al gusto
cebolla
laurel
herbita
atún
aji de seco
tomate
limón
aceite
verde o platano macho
aguacate
gambasgamba
Crustáceo comestible muy parecido al langostino, su diferencia es su menor tamaño, su color es más intenso y se encuentra en el Mediterráneo. o camaron
pulpo
sepia
mostaza al gusto
salsa de tomate al gusto

muy rico y facil

Sobre la receta Encebollado de pescado ecuatoiano:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 8 Aug 2009
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Elaboración de Encebollado de pescado ecuatoiano:

Ponemos a cocinar la cabeza del pescado con el atún, sal, orégano, pimienta, laurel, cebolla, pimiento rojo, unas ramas de hierbitas, pulpo, sepia, camaron o gambas.
Hacemos una ensalada con cebolla curtida, tomate, limón, aguacate y añadimos la sepia a trozos, el pulpo a trozos, gambas cuando ya esten cocidos, un poquito de mostaza, un poco de salsa de tomate, hierbas picadas, sal y pimienta al gusto.
Después q haya hervido unos 5 minutos procedemos a quitar todo el contenido ecepto el agua, procedemos a poner la yuca ya pelada a hervir con sal a gusto, ponemos el aji de seco y dejamos hervir, el pimiento rojo la cebolla cocinada la tritutamos y la ponemos en elcaldo, luego quitamos la yuca cuando este y la hacemos cuadritos la volvemos a meter junto con el atún ya desmenusado dejamos unos 3 minutos hervir y apagamos.
si queremos acompañamos el encebollado co arroz o con chifle 5.preparacion del chifle.un platano macho lo pelamos y hacemos rodajas muy finitas y las freimos a fuego alto y quedan muy tostadistas .

Un consejo...

servimos el encebollado y encima la salsa del aguacate con un chorrito de aceite y hierbitas picada y listo a comer

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Datos de interés

País: Ecuador
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Temporada: Verano
Edad: Todas
Picante: Poco picante
Textura: Líquida
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Otras celebraciones
Salsa: Sí