Brazo de gitano, relleno de crema

Categorías:

Brazo de gitano, relleno de crema


6 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Nuesro favorito, con la crema como relleno y espolvoreado con azúcar quemada por encima. Queda igualmente bueno relleno de nata, crema de chocolate etc...

Ingredientes:

5 huevos,
125 gramos de harina
125 gramos de azúcar. RELLENO:
Crema pastelera (ver mi receTario: Cómo hacer crema pastelera clasica , )
azúcar para caramelizar.

Sobre la receta Brazo de gitano, relleno de crema:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
811 visitas

	Añadida el 7 Aug 2009
	Imprimir receta
	Enviar a un amigo
	Enviada por penchi briones garcia
	+ recetas de penchi briones garcia

Elaboración de Brazo de gitano, relleno de crema:

En un bol ponemos las yemas de los huevos y batimos con el azúcar, y cuando esté bien incorporada, añadimos las claras montadas a punto de nieve, con mucho cuidado, para que no se bajen y con movimientos envolventes.
A continuación añadimos la harina tamizada y mezclamos suavemente hasta tener una masa cremosa.
Cojemos una bandeja de horno y forramos con papel para horno, enmantequillamos y espolvoreamos de harina, extendemos con una cuchara de madera la masa sobre la bandeja hasta tener como medio dedo de espesor.
Metemos a horno previamente calentado a 180 grados, y dejamos hacer sobre unos 10 minutos.
Sacamos la bandeja del horno, y desprendemos la masa con cuidado y dandole forma de rollo, entonces colocamos en una fuente desenrrollamos y cubrimos con crema, formamos el brazo de gitano.
Dejando en la parte inferior la unión del bizcocho y espolvoreamos de azúcar, unos 100 gramos y caramelizamos con el soplete de cocina, o con una plancha de tostar azúcar. Servimos frio. Delicioso.

Un consejo...

Para que el bizcocho lo podamos extender mejor, yo cuando lo saco del horno lo enrrollo en un paño de cocina humedo, e inmediatamente paso a la fuente para rellenar, os costara menos trabajo y no se romperá.

Relacionadas con la receta Brazo de gitano, relleno de crema

Más recetas relacionadas

	26 personas van a hacer esta receta
	32 personas han hecho esta receta

Necesitas estar logado para comentar.

Utensilios

bol,
cuchara de madera,
bandeja de horno,
papel de horno
soplete de cocina o quemador de azúcar.

Un vino recomendado para esta receta

CAVA O UN LICOR DE MANZANA, ORUJO, ETC....

Datos de interés

País: España
+ recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Vegetariano: Sí
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional