Sopa de esparrágos murciana

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Sopa de esparrágos murciana


6 personas	Medio (20'-40')	Barato	Muy Fácil

Típica de la nuestra región, sopa de esparrágos con un sofrito de tomates, se sirve con huevos duros en trozos.

Ingredientes:

3 manojos de esparragos trigueros,
2 cebollas,
4 tomates maduros,
1 cucharada de harina,
1 cucharadita de pimentón dulce de Murcia,
3 huevos duros,
sal y aceite de oliva.

Sobre la receta Sopa de esparrágos murciana:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
294 visitas

	Añadida el 6 Aug 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Sopa de esparrágos murciana:

En una cazuela de barro ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen y añadimos las cebollas picaditas,cuando esté transparente y tierna añadimos los tomates pelados y rallados.
Cuando esté el sofrito hecho añadimos los esparragos y dejamos rehogar hasta que esten casi tiernos.
Añadimos la harina , mezclamos bien y añadimos el pimentón, rehogamos y cubrimos de agua, echamos sal y dejamos hervir a fuego suave hasta que los esparragos esten bien tiernos
Servimos la sopa con los huevos duros troceaditos por encima.

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Datos de interés

Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Primavera
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional