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Monchetas del abuelo
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| 6 personas | Alto (40'-60') | Medio | Media |
BUENO ESTE NO ES EL AUTENTICO NOMBRE DE ESTA RECETA SU NOMBRE ES !!!SEQUES A L'AVI PESCAIRE !! ES UNA RECETA AUTENTICA MARINERA Y RIQUISIMAAAAAA ESPERO QUE LA PROBEIS
Ingredientes:
- 300.GR DE MONCHETAS DEL GANCHET,
- 4 CIGALAS,
- 4 TROZOS DE RAPE,
- 4 SIPIAS PEQUEÑAS MEJOR SI SON FRESCAS,
- 2 HOJAS DE LAUREL,
- 100 GR DE ALMENDRAS Y AVELLANAS TOSTADAStostada
En México la tostada es una tortilla preparada con fréjol en pasta que se le ha extraído la humedad tostándola en una plancha o frita resultando muy crujiente y dura. Generalmente se sirve cubierta por un guiso, verduras o queso. , - 2 CEBOLLAS,
- 4 AJOS,
- PEREJIL,
- 1/4 LT DE SALSA DE TOMATE,
- 2 DL DE VINO BLANCO,
- ACEITE,
- CALDO DE PESCADO MEJOR CASERO,
- SAL
Sobre la receta Monchetas del abuelo:
Valoración:
Nota: 5.0 (2 votos)
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Añadida el 6 Aug 2009 |
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Enviada por esther |
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Elaboración de Monchetas del abuelo:
- PREPARAR EL CALDO DE PESCADO Y UNA VEZ LO TENGAIS LO RESERVAIS.
- LAS MONCHETAS SE PUEDEN COMPRAR SECAS O COCIDAS SI SON SECAS LAS COCEIS UNA VEZ REMOJADAS. LAS PONEIS EN REMOJO EL DIA ANTERIOR .
- EN UNA PAELLA CON ACEITE SE PASAN UN POCO LAS GAMBAS, CIGALAS,Y RAPE ENHARINADO Y SALPIMENTADO
- LUEGO RETIRARLO Y ESE ACEITE COLADO SE PASA A UNA CAZUELA DE BARRO Y SE SOFRIE LA CEBOLLA BIEN PICADITA, CUANDO TOME COLOR AÑADIR LA PICADA DE ALMENDRAS Y AVELLANAS, VINO, AJO, PEREJIL, TOMATE Y UN POCO DE CALDO DE PESCADO.
- SE CUECE 25 MINUTOS JUNTO CON LA SIPIA.
- SI LAS MONCHETAS SON COCIDAS PASADOS ESTE TIEMPO SE AÑADE EL RAPE Y LAS MONCHETAS AÑADIR MAS CALDO Y PONER LAS GAMBAS Y CIGALAS
NOTA: SI LAS MONCHETAS SE CUECEN EN CASA SE PUEDEN PONER EN EL PRIMER PASO, PONIENDOLAS MAS BIEN UN POCO ENTERAS Y ACABANDO LA COCCION CON TODO
Un consejo...
SE PUEDEN PONER TAMBIEN ALMEJAS
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Utensilios
- CAZUELA DE BARRO,
- SARTEN
Datos de interés
Región: Cataluña
+
recetas de Cataluña
País: España 
+
recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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