Lomo a la asturiana

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Lomo a la asturiana


6 personas	Alto (40'-60')	Medio	Fácil

Esta receta es de mi prima Ana Mari asturiana, como no y buena cocinera.

Lomo de ternera horneado previamente untado con una mezcla de ajos, pimentón dulce, zumo de limón, aceite y sal, durante la coción se baña en vino blanco y se acompaña de patatas asadas.

Ingredientes:

1 KG,DE LOMOlomo
solomillo (España), lomo fino (Ecuador y Colombia), filé/mingnon (Brasil), filete (Chile), fileta (México) y lomito (Venezuela). En Argentina, Perú y Uruguay al corte de carne de res o cerdo comprendido entre el espinazo y bajo las costillas. También se usa para llamar a la tajada o rodaja de cualquier pescado. DE TERNERA EN UN TROZO,
2 DIENTES DE AJO,
1 CUCHARADA DE MANTECAManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. DE CERDOcerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. ,
1 CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE,
EL ZUMOzumo
en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". DE 1 LIMON,
SAL y ACEITE,
1/2 VASO DE VINO BLANCO,
1/2.KG DE PATATAS NUEVAS

Sobre la receta Lomo a la asturiana:

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	Añadida el 5 Aug 2009
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Elaboración de Lomo a la asturiana:

ECHA EN UN MORTERO LOS DIENTES DE AJO PELADOS Y SIN GERMEN, EL PIMENTON DULCE Y UN POCO DE SAL, MACHACAR HASTA OBTENER UNA PASTA.
AÑADIR EL ZUMO DE LIMON Y EL ACEITE Y MEZCLAR BIEN.
PONER LA MANTECA DERRETIDA EN UNA FUENTE REFRACTARIA.UNTA EL LOMO DE TERNERA CON LA MEZCLA DEL MORTERO SALPIMENTALO Y COLOCALO EN LA FUENTE.
METERLO AL HORNO PRECALENTADO A 200º DURANTE MEDIA HORA, PASADO 15 MINUTOS ECHAR EL VINO BLANCO Y MOJAR CON EL EL ASADO DE VEZ EN CUANDO PARA QUE QUEDE JUGOSO
MIENTRAS SE PELAN LAS PATATAS SE CORTAN A RODAJAS GORDITAS Y SE PONEN A COCER EN UNA SARTEN CUANDO ESTEN CASI ECHAS SE AÑADEN AL ASADO Y SEGUIR LA COCCION HASTA QUE ESTE TODO BIEN ECHO
EL LOMO TIENE QUE QUEDAR DORADITO

Un consejo...

PARA QUE QUEDE DORADITO TENGO UN TRUCO: CASI AL FINAL LO PINTO CON UNA BROCHA UNTADA EN MIEL

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Datos de interés

Región: Asturias
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional