Tiramisú sin huevo
De esta receta tan conocida he decidido hacer un postre para todos los públicos, ya que cada vez son más habituales todo tipo de alergias o intolerancias alimentarias como por ejemplo al huevo.
Tiene casi todos los ingredientes de un tiramisú tradicional a excepción de las yemas de huevo propias de la receta tradicional.
Ingredientes
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1 plancha rectangular (como un folio A4) de bizcocho para tartas o en su defecto bizcochos de soletilla
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2 bricks nata para montar (200 ml cada uno)
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1 tarrina 250g de queso mascarpone
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1 taza café
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2 /tres cucharadas de coñac
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80g azúcar glass
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Cacao en polvo
Pasos de la receta
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1
Lo primero que se va ha hacer antes de ponernos a realizar cualquier elaboración va a ser poner los bricks de nata en el congelador para que cuando vayamos a montar la nata nos sea más fácil y no se corte.
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2
Pasados unos 10 minutos se comenzará con la elaboración. Tras escoger el molde que se va a utilizar se cubrirá su base con el bizcocho o las soletillas (lo que más nos guste) y se mojará poco a poco y uniformemente con el café (con unas gotas de sacarina) mezclado con coñac.
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3
Se reservará el recipiente con el bizcocho en el frigorífico mientras se monta la nata. Para que se monte bien, tanto la nata como el recipiente donde se vaya a montar debe estar bien frío, la nata especialmente, estando casi a punto de congelarse. Cuando ya esté en su punto se mezclará con el azúcar glass y se reservará.
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4
En un recipiente a parte se sacará el queso mascarpone y se batirá brevemente con un tenedor para dejarlo cremoso y sin grumos.
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5
Se mezclará el queso mascarpone con la nata montada, se deberá tener especial cuidado para no estropear la nata y que se baje.
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6
Con la mezcla de nata y queso se cubrirá el bizcocho con café y coñac.
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7
Este postre siempre ha de hacerse un día antes de consumirlo. Además de que los sabores están más asentados, la textura será más firme y por tanto resultará más difícil tanto de repartir como de degustar.
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8
El cacao siempre se espolvoreará sobre el postre en el momento de consumirlo y con ayuda de un colador de grano fino.
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