Pollo en salsa de champiñones a la mostaza

Name: Pollo en salsa de champiñones a la mostaza
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 Presas de pollo bonitas, pueden ser supremas muslos o lo que màs agrade; 1 Cebolla mediana finamente picada; 200 gr Champiñones comunes o Portobello (pueden ser enlatados); 200 cc. Vino blanco o vermouth seco; 150 cc. Crema (nata); 1 cda queso parmesano rallado; 1 Cda mostaza; 1 diente ajo picado finito; 1 Cubito concentrado de pollo; 1/4 Taza aceite; Sal y pimienta

1 comentario

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Para un dìa cualquiera o cuando tenemos invitados... un plato que nunca nos dejarà mal parados. Suave y sutil, con ese toque que marca la diferencia y mantiene nuestro "secreto". Esta preparaciòn, me fuè proporcionada hace mucho tiempo por una familia argentina, por lo que deduzco que pertenece a la cocina de mis vecinos trasandinos....¡un saludo a todos ellos! y muchas gracias por tan rico plato.

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

4 Presas de pollo bonitas, pueden ser supremas muslos o lo que màs agrade
1 Cebolla mediana finamente picada
200 gr Champiñones comunes o Portobello (pueden ser enlatados)
200 cc. Vino blanco o vermouth seco
150 cc. Crema (nata)
1 cda queso parmesano rallado
1 Cda mostaza
1 diente ajo picado finito
1 Cubito concentrado de pollo
1/4 Taza aceite
Sal y pimienta

Pasos de la receta

1

Retirar la piel y grasa del pollo, salpimentarlos y freirlos 10 minutos por lado hasta que se vean dorados. Retirarlos del aceite y reservar.
2

En la misma sartèn o cacerola donde se friò el pollo, retirar el aceite y en lo que queda adherido a la sartèn, dorar el ajo y la cebolla.
3

Una vez dorados, añadir los champiñones y/o el portobello y continuar sofriendo junto con el concentrado de pollo desmenuzado y una pizca de pimienta removiendo hasta que comiencen a soltar el lìquido y la fritura del pollo adherida a la sartèn se suelte e integre a los champiñones.
4

Agregar la mostaza y mezclar.
5

Vaciar el vino o vermouth y continuar con la cocciòn unos minutos para que el alcohol se evapore.
6

Añadir la crema (nata) y el queso rallado, mezclar todo y adicionar las presas de pollo a la salsa para que terminen de cocinarse.
7

Si la salsa queda muy lìquida, espesar con un poquito de maizena disuelta en unas cucharadas de agua.
8

Servir las presas de pollo bañadas en su salsa acompañadas de papas noisette, duquesa, arroz, purè o la guarniciòn que màs agrade.