Pollo en salsa de champiñones a la mostaza
Para un dìa cualquiera o cuando tenemos invitados... un plato que nunca nos dejarà mal parados. Suave y sutil, con ese toque que marca la diferencia y mantiene nuestro "secreto". Esta preparaciòn, me fuè proporcionada hace mucho tiempo por una familia argentina, por lo que deduzco que pertenece a la cocina de mis vecinos trasandinos....¡un saludo a todos ellos! y muchas gracias por tan rico plato.
Ingredientes
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4 Presas de pollo bonitas, pueden ser supremas muslos o lo que màs agrade
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1 Cebolla mediana finamente picada
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200 gr Champiñones comunes o Portobello (pueden ser enlatados)
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200 cc. Vino blanco o vermouth seco
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150 cc. Crema (nata)
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1 cda queso parmesano rallado
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1 Cda mostaza
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1 diente ajo picado finito
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1 Cubito concentrado de pollo
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1/4 Taza aceite
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Sal y pimienta
Pasos de la receta
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1
Retirar la piel y grasa del pollo, salpimentarlos y freirlos 10 minutos por lado hasta que se vean dorados. Retirarlos del aceite y reservar.
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2
En la misma sartèn o cacerola donde se friò el pollo, retirar el aceite y en lo que queda adherido a la sartèn, dorar el ajo y la cebolla.
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3
Una vez dorados, añadir los champiñones y/o el portobello y continuar sofriendo junto con el concentrado de pollo desmenuzado y una pizca de pimienta removiendo hasta que comiencen a soltar el lìquido y la fritura del pollo adherida a la sartèn se suelte e integre a los champiñones.
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4
Agregar la mostaza y mezclar.
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5
Vaciar el vino o vermouth y continuar con la cocciòn unos minutos para que el alcohol se evapore.
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6
Añadir la crema (nata) y el queso rallado, mezclar todo y adicionar las presas de pollo a la salsa para que terminen de cocinarse.
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7
Si la salsa queda muy lìquida, espesar con un poquito de maizena disuelta en unas cucharadas de agua.
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8
Servir las presas de pollo bañadas en su salsa acompañadas de papas noisette, duquesa, arroz, purè o la guarniciòn que màs agrade.
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