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Primeros platos › Sopas y cremas
Shambar
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8 personas
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Más de 60'
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Medio
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Media
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Sopa Shambar o Chambar, cuya base es una menestra de frijoles, habas y trigo , donde predomina este último; sopa campesina tradicional de la cocina norteña; lleva pequeños trozos de carne de chancho (el pellejo de chancho andino) y jamón ahumado o serrano.
Una mixtura sin igual que representa con orgullo a la cocina propia de Trujillo; se condimenta con ajos, cebolla, ají colorado y ají panca, comino y hierba buena; se sirve con “cancha” .
Plato agrícola que se toma los días lunes para empezar con mucha energía la jornada del campesino.
Sobre la receta Shambar :
Receta favorita de 1 usuarios
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4 comentarios
Cómo hacer Shambar paso a paso:
- En la víspera poner a remojar las legumbres y el trigo, al día siguiente poner en una olla con agua las menestras y el trigo y dejar hervir al menos hora y media. Agregar agua caliente si es necesario. Agregar el pellejo y el jamón o costillas de cerdo en trozos.
- Mientras en una sartén poner a rehogar la cebolla con el ajo, los ajíes sin pepas, desvenado, tostados y molidos, con un poco de aceite, salpimentar a gusto y dejar que tome color, salpimentar y poner el comino. Agregar el aderezo a la menestra, cuando esta este bien cocida, dejar cocer otra media hora.
- Remover para que no se pegue, retirar las carnes y desmigar, servir en la sopa en plato hondo con hierba buena o culantro picado y la cancha.
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4 comentarios
sobre esta receta
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Comida norteña
Comentario de peter
Soy un fanatico de la cocina,y me ha gustado las recetas que tienen en su pagina,son muy buenas,y les dire que ya he cocinado una de sus recetas y me ha salido buenisimo a toda la familia les gusto,fue el chambar y espero cocinar muchas mas,con sus recetas.
Dijo mis-recetas el día
2010-10-27 08:45:11
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Fiestas Patrias
Nita que pena, despues de mucho tiempo abri mis pagina y me encontré con tu aviso sobre el debate, me encantaría que este año también lo hicieras y poder participar, no debo ser tan buena como tu en la cocina pero hago el esfuerzo, saludos, Carola.
Dijo carola abad barbis el día
2010-04-30 02:27:07
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serrano o costillasde
cerdo
ahumado
