Crema de esparragos verdes

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Crema de esparragos verdes


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Muy Fácil

Esta receta fué servida en La Moncloa el 12 de Marzo de 1987, para Francois Mitterrand, y elaborada por el premio nacional de gastronomia 1981, D. BENJAMIN URDIAIN.

Ingredientes:

400 gramos de esparragos verdes,
1 dcl. de aceite de oliva,
50 gramos de cebolla picadita,
30 gramos de harina,
1 litro de caldo de ave,
1/4 de litro de natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. para cocinar liquida,
1/4 de litro de leche,
sal y pimienta.

Sobre la receta Crema de esparragos verdes:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 3 Aug 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Crema de esparragos verdes:

Rehogamos la cebolla, en una cazuela, con el aceite a fuego muy suave, hasta que esté transparente añadimos la harina y rehogamos bien con un batidor de varillas manual.
Hasta qué esté bien integrada la harina incorporamos los esparragos limpios y cortados a trocitos, y el caldo, removemos bien y dejamos hacer media hora, pasado este tiempo lo trituramos con la batidora electrica.
Incorporamos la leche, la nata, la sal y la pimienta, mezclamos bien y dejamos hacer 10 minutos más a fuego muy lento.
Podemos servir la crema caliente o fria, acompañada de puntitas de esparragos.

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Utensilios

una cazuela,
batidora, y
batidor manual.

Un vino recomendado para esta receta

blanco seco

Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí