Farfalle con salsa cuatro quesos

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Farfalle con salsa cuatro quesos


2 personas	Poco (0-20')	Barato	Fácil

El queso aparece como el compañero ideal para las pastas, en esta receta hacemos una deliciosa salsa con cuatro tipos de queso de sabores bien contrastados: el FONTINA suave y de pasta amarilla, el GORGONZOLA de textura áspera, picosa y con su característica beta azul, el MASCARPONE de textura blanda, suave y cremosa, más el clásico PARMESANO.

Ingredientes:

500 de farfalle (moñitos),
100 gr. de queso parmesano,
125 gr. de queso fontina,
60 gr. de queso gorgonzola o queso roquefort azul,
1 cda. de nanteca,
125 cc. de crema de leche,
60 gr. de queso mascarpone,
sal si fuera necesaria,
pimienta negra recién molida a gusto.

Sobre la receta Farfalle con salsa cuatro quesos:

Valoración:

Nota: 3.0 (2 votos)
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	Añadida el 3 Aug 2009
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Elaboración de Farfalle con salsa cuatro quesos:

Rallar el queso parmesano y dividir en seis cucharadas, de las cuales utilizamos cuatro para la salsa y dos para gratinar.
También rallamos todo el fontina y reservamos hasta su uso.
Con un tenedor pisamos y desmenuzados el queso gorgonzola o roquefort y reservamos también.
En una sartén grande teflonada, derretir a fuego suave la cda. de manteca con la crema de leche, revolvemos bien con cuchara de madera e incorporar una a una las cdas. de los 4 quesos alternándolos (incluido el mascarpone).
Revolvemos siempre en forma de 8, es importante no agregar una nueva cda. de queso hasta no fundir por completo el queso anterior. Recordá reservar 2 cdas. del parmesano.
Cuando la salsa esté lista, apagamos el fuego, comprobamos si es necesario sazonar con sal y la pimienta negra molida, revolvemos para bien para integrar. Reservamos
Ponemos a hervir los farfalle en abundante agua hirviendo salada, cocinar hasta que estén al dente, escurrimos bien y colocamos la pasta dentro de un recipiente profundo.
Le agregamos la salsa, mezclamos bien y volcamos sobre una fuente para horno grande.
Luego espolvoreamos la superficie con las cdas. de queso parmesano rallado reservadas, llevamos a gratinar en horno fuerte precalentado durante unos 10 a 15 minutos.
Apagamos el horno y dejamos reposar dentro la pasta durante 5 minutos. Servimos de inmediato en platos hondos para conservar mejor la temperatura.

Un consejo...

Conviene revolver en forma de 8 para que los quesos en vez de disolverse se aglutinen y no permita que se forme como una bola en el fondo de la sartén y se quemen.
Podes presentarlo también en cazuelitas individuales.
Recordá que para conservar bien los quesos debes hacerlo dentro de la heladera cubiertos por una campana de vidrio.

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Utensilios

rallador,
cuchara,
tenedor,
sartén teflonada,
cuchara de madera,
bol,
fuente para horno

Datos de interés

País: Italia
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas