Cordero lechal asado a la murciana

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Cordero lechal asado a la murciana


6 personas	Más de 60'	Medio	Muy Fácil

Maravillosa receta de D. RAIMUNDO. del RINCON DE PEPE DE MURCIA. Cordero lechal en cazuela de barro con patatas en cascos, ajos, piñones, perejil picadito, sal y pimienta.

Ingredientes:

de 1/4 de cordero tiernísimo, se elegirá la pierna y la riñonada, aprox. 2 kg,
1 kilo de patatas,
ajo y perejil,
piñones,
sal y pimienta,
un chorro de aceite de oliva o 50 gramos de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
1/2 litro de agua.

Sobre la receta Cordero lechal asado a la murciana:

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	Añadida el 3 Aug 2009
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Elaboración de Cordero lechal asado a la murciana:

El cordero a la murciana reviste una rara perfección gastronomica, a pesar de la sencillez y rusticidad de su formula.
Cojemos una cazuela de barro y colocamos el cordero lechal, y añadimos las patatas peladas y cortadas a cascos gruesos, añadimos por encima, los ajos pelados y troceados, los piñones el perejil picadito, la sal, pimienta, y el aceite o la manteca de cerdo repartida por encima atrocitos y verter el agua.
Metemos a horno previamente calentado a 200 grados, durante unos 90 minutos. Sabremos que está en su punto cuando el cordero y las patatas esten doraditas. Servir inmediatamente, acompañadpo de una buena ensalada murciana.

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Utensilios

cazuela de barro o fuente para horno.

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Datos de interés

Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas