Cordero lechal asado a la murciana
Maravillosa receta de D. RAIMUNDO. del RINCON DE PEPE DE MURCIA.
Cordero lechal en cazuela de barro con patatas en cascos, ajos, piñones, perejil picadito, sal y pimienta.
Ingredientes
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de 1/4 de cordero tiernísimo, se elegirá la pierna y la riñonada, aprox. 2 kg
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1 kg patatas
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ajo y perejil
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piñones
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sal y pimienta
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1 chorro aceite de oliva o 50 gramos de manteca de cerdo
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1/2 litro agua
Pasos de la receta
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1
El cordero a la murciana reviste una rara perfección gastronomica, a pesar de la sencillez y rusticidad de su formula.
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2
Cojemos una cazuela de barro y colocamos el cordero lechal, y añadimos las patatas peladas y cortadas a cascos gruesos, añadimos por encima, los ajos pelados y troceados, los piñones el perejil picadito, la sal, pimienta, y el aceite o la manteca de cerdo repartida por encima atrocitos y verter el agua.
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3
Metemos a horno previamente calentado a 200 grados, durante unos 90 minutos. Sabremos que está en su punto cuando el cordero y las patatas esten doraditas. Servir inmediatamente, acompañadpo de una buena ensalada murciana.
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4
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