Juane, como el Tacacho con cecina es otro palto tradicional de la amazonia peruana, son envueltos o empaquetados de hojas de bijao que guardan arroz con huevo cocido y carne de gallina regional sazonados con condimentos secretos y mágicos del amazonas. Es un plato propio de la s celebraciones de San Juan “El bautista”, el 24 de junio en Iquitos, Perú, el santo es el patrono de la Amazonia peruana.

Existen varias formas de preparar y su nombre esta ligado a sus ingredientes, la región donde se prepare, las costumbres y tradiciones, así encontramos: el arroz juane con arroz y gallina, avispa juane, con carne picada, nina juane, con pollo y huevos, chuchulli juane, con los menudos de pollo y arroz, uchu juane con pescado, aji y huevo, sara juane con maní, maíz, carne de cuy y de monte.

Ingredientes:

Avispa Juane

• 1 kg de arroz hervido en agua con sal
• 1 kg de carne picadaPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
• 1 gallina
• 5 huevos
• 2 cebollas
• 1 cda de mistoMisto
  Sazonador o mishquina, es un aderezo base propio de la región amazónica peruana, se puede reemplazar por el azafrán o Curcuma.
• hojas de bijaoHojas de Bijao
  Planta del trópico (Venezuela, Colombia, Panamá) con hojas muy similares a la planta del plátano, se utilizan en gastronomía para envolver alimentos, como los tamales.
• aceite