Pechugas a la Kiev

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Pechugas a la Kiev


6 personas	Poco (0-20')	Caro	Media

Rollos de pechuga rebozadas y fritas acompañadas de una salsa de hongos con crema agria y vino blanco.

Ingredientes:

6 pechugas sin piel ni hueso
mantequilla
perejil
harina
1/2 taza de hongoshongos
callampas, setas, champiñones, cogumelos (Brasil). Los hongos son parásitos por que dependen de otras formas de vida para subsistir; se los encuentran donde hay materia orgánica en descomposición y son de tamaños variados. Muy apreciado por la gastronomía.
1/2 taza de crema agria
1/2 taza de cebollitas de rabo picadasPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
vino blanco
1/2 cc. de sal
1 taza de leche
1 huevo

Sobre la receta Pechugas a la Kiev:

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	Añadida el 3 Aug 2009
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Elaboración de Pechugas a la Kiev:

Las pechugas se abren con un cuchillo para relllenarlas con mantequilla y perejil picado.
Hacerlas rollo con palillos; se pasan por harina y una masita hecha con una taza de leche, 1 huevo 1 c. de harina con 1/2 cc. de sal.
Las volvemos a pasar otra vez por harina con sal y pimienta y luego las freimos en mantequilla, con aceite a que queden doraditas y suavecitas.
Se sacan las pechugas y en la grasa que le queda se añaden la 1/2 taza de hongos 1 1/2 t de crema agria, 1/2 t de cebollitas de rabo picadas, con un poco de vino blanco.
Sazonelas en esta salsa y pongaselas a las pechugas encima, se sirve caliente.

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Datos de interés

País: Rusia
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas