Lomo mechado con ciruelas pasas y tocino, bañado en una salsa preparada con catsup, cebollita, salsa inglesa, azúcar y mostaza.

Ingredientes:

• Un lomolomo
  solomillo (España), lomo fino (Ecuador y Colombia), filé/mingnon (Brasil), filete (Chile), fileta (México) y lomito (Venezuela). En Argentina, Perú y Uruguay al corte de carne de res o cerdo comprendido entre el espinazo y bajo las costillas. También se usa para llamar a la tajada o rodaja de cualquier pescado. de puercopuerco
  cerdo, cochino, chanco o marrano (América).
• ciruelas pasas deshuesadas
• tiras de tocino
• sal y pimienta

Salsa 2 1/2 tazas de catsupcatsup
Salsa de tomate aderezada con vinagre, sal, especias, cebolla y azúcar. En 1711 empieza a llamarse “Ketchup” 1 cebollita picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan 2 cc. de sal 1/2 cc. de mostaza en polvo 4 1/2 cc. de salsa inglesa 1 cc. de azúcar 3 cc. de mantequilla 1 Cucharada de azúcar morena * pasas