Espárragos en su crema

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Espárragos en su crema


4 personas	Poco (0-20')	Barato	Muy Fácil

Espárragos en una crema preparada con patata, cebolla rehogada y el caldo de los esparrágos, se sirve con pan de molde frito.

Ingredientes:

2 Latas de espárragos (unos 4 o 5 por persona, depende del tamaño)

Para la crema: El caldo de una lata de espárragos, aproximadamente medio litro de caldo de verduras 1/2 cebolla 1/2 vaso de leche 300 gr de patata pimienta verde, aceite de oliva, sal y perejil

Foto del plato

Sobre la receta Espárragos en su crema:

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	Añadida el 2 Aug 2009
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Elaboración de Espárragos en su crema:

En primer lugar se retira el caldo de las latas de espárragos y se reserva, puesto que lo utilizaremos mas adelante.
Ponemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada unos minutos. Añadimos la patata cortada en dados y rehogamos unos minutos mas. Añadir el caldo de verdura hasta cubrir, salpimentar y cocer a fuego suave junto con un espárrago.
Cuando la patata esté tierna, retirar del fuego. Retirar buena parte del caldo de cocción y sustituirlo por el caldo de espárragos y la leche.
Triturar todo con la batidora. Si se queda demasiado líquido añadir harina. Pasarlo por un colador o chino para afinar la salsa.
Con papel de cocina secamos los espárragos uno por uno, y se van colocando en el plato. Añadir la salsa bien caliente (si se desea espolvoreamos perejil bien picadito por encima).
Podemos freír pan de molde para mojar la salsa y decorar. Ésta salsa también puede servir perfectamente para acompañar ciertos pescados blancos.

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Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Creativa
Salsa: Sí