Espárragos en su crema

Name: Espárragos en su crema
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 Latas espárragos (unos 4 o 5 por persona, depende del tamaño); Para la crema; El caldo de una lata de espárragos; aproximadamente medio litro de caldo de verduras; 1/2 cebolla; 1/2 vaso leche; 300 gr patata; pimienta verde; aceite de oliva; sal y perejil

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Pedro Cuenca @cook_1095855

España

Espárragos en una crema preparada con patata, cebolla rehogada y el caldo de los esparrágos, se sirve con pan de molde frito.

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

2 Latas espárragos (unos 4 o 5 por persona, depende del tamaño)
Para la crema
El caldo de una lata de espárragos
aproximadamente medio litro de caldo de verduras
1/2 cebolla
1/2 vaso leche
300 gr patata
pimienta verde
aceite de oliva
sal y perejil

Pasos de la receta

1

En primer lugar se retira el caldo de las latas de espárragos y se reserva, puesto que lo utilizaremos mas adelante.
2

Ponemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada unos minutos. Añadimos la patata cortada en dados y rehogamos unos minutos mas. Añadir el caldo de verdura hasta cubrir, salpimentar y cocer a fuego suave junto con un espárrago.
3

Cuando la patata esté tierna, retirar del fuego. Retirar buena parte del caldo de cocción y sustituirlo por el caldo de espárragos y la leche.
4

Triturar todo con la batidora. Si se queda demasiado líquido añadir harina. Pasarlo por un colador o chino para afinar la salsa.
5

Con papel de cocina secamos los espárragos uno por uno, y se van colocando en el plato. Añadir la salsa bien caliente (si se desea espolvoreamos perejil bien picadito por encima).
6

Podemos freír pan de molde para mojar la salsa y decorar. Ésta salsa también puede servir perfectamente para acompañar ciertos pescados blancos.