Ternera a la Parmigiana

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Ternera a la Parmigiana


6 personas	Medio (20'-40')	Caro	Media

Ternera empanada y frita con salsa de tomate y queso parmesano y mozzarella gratinado

Ingredientes:

1/2 taza de aceite vegetal dividido
1 cebolla pequeña picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
1 diente de ajo machacado
3 latas de tomate picados de 425 grs 15.oz. (chopped tomatoes)
1 lata de pasta de tomate (tomato paste) 170 grs. 6 onzas
1 cdta. de albahaca fresca (basil)
2 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
6 filetes de ternera (veal de 4 oz. 115 g.
2 huevos batidos
1/2 taza de pan rallado sazonado (seasoned bread crumbs)
1 taza de queso mozzarella rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado.

Sobre la receta Ternera a la Parmigiana:

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	Añadida el 1 Aug 2009
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Elaboración de Ternera a la Parmigiana:

Se calientan 2 cucharadas de aciete en un sarten grande a fuego mediano alto, ponga la cebolla y el ajo, Fria hasta que esten tiernos por 5 minutos.
Se agregan los tomates sin escurrir y la pasta de tomate. Ponga la albahaca, el orégano y la hoja de laurel. Mezcle todo muy bien, dejelo hervir a fuego lento revolviendo constantemente por unos 20 minutos. quite la hoja de laurel.
En un papel encerado poner los filetes de ternera y darles unos golpes para dejarlo de 1/2 centimetro, pongalos en el huevo y recubra con el pan rallado. Pongalos en el sarten con aceite dandoles unas vuelta una vez cada 5 minutos, se escurren.
En un Pyrex acomode por capas las mezclas de tomate, la ternera, el queso, mozzarella y 1/4 taza de queso parmesano, horne hasta que esten dorados y hiervan aproximadamente 15 minutos a una temperatura de 400 F 200 C.
Espolvore con el queso restante. Sirvalos inmediatamente.

Un consejo...

Se pueden hacer con pechugas de pollo filetes de carne de puerco desgrasada son una alternativa a este clasico italiano.
El pan rallado se adhiere a la carne si esta la dejamos enfriar en el refrigerador ya empaniados antes de freirlos.

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Datos de interés

País: Italia
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas