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Categorías: Segundos platos
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Segundos platos > Guisos, legumbres y potajes

Elaboración de Cau Cau:

  • Ver el Video recomendado en la receta.
  • El mondongo se corta a trocitos pequeños, una vez que ha sido cocinado durante dos horas con una rama de hierbabuena.
  • Se corta la cebolla en Brunoise (trocitos muy pequeños) para hacer un aderezo.
  • Se pican los dientes de ajo
  • Se pelan las papas y se cortan en cubos del mismo tamaño que el mondongo. Se ponen en agua para que no se oxiden.
  • Colocar en una olla un poco de aceite. Agregar la cebolla hasta que se dore.
  • Añadir los ajos
  • Añadir Pasta de ají mirasol, y pasta de ají verde
  • Agregar sal, pimienta y comino.
  • Añadir las papas y el mondongo
  • Añadir el caldo de la cocción del mondongo
  • Dejar cocinar hasta que las papas estén listas
  • Picar unas ramas de hierbabuena, culantro (cilantro) y perejil, agergarlas antes de retirar el cocinado del fuego.
  • Decorar con una rama de perejil

Un consejo...

Probar con pollo o marisco. Sale un Cau cau diferente

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Referiros en la receta

Datos de interés


Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

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