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Hot Cross buns (pancitos con canela y pasas)

La foto de estos maravillosos pancitos pertenece al blog Venielje Kitchen

MAR DEL PLATA, ARGENTINA
  • 6 comensales
  • Más de 60'
  • Media
  • Barato
8.379 visitas | 2 comentarios | Receta favorita de 16 usuarios

Los Hot Cross buns son unos pancitos ingleses tipicos de la Semana Santa, están hechos con masa de brioche y van aromatizados en este caso con canela y llenos de pasas . Lo que hace a estos pancitos reconocibles es la cruz que llevan en la superficie que simboliza la Cruz de Cristo en la Crucifixión. La Cruz puede ser hecha ántes ó después de hornearlos, yo en este caso las hago antes y luego los pinto con glasé bien brillante para dar el toque final.

Ingredientes para Hot Cross buns (pancitos con canela y pasas):
  • Para los panes:
  • 30 gr. de levadura fresca de panaderia,
  • 1/4 taza de azúcar,
  • 4 tazas de harina,
  • 1 y 1/2 taza de leche tibia,
  • 1 cdita. de sal,
  • 1/2 cdita. de canela,
  • 60 gr. de manteca,
  • 1 huevo,
  • 90 gr. de pasas de uvaCarrito-mini sin semillas.

  • Para las cruces:

  • 1/2 taza de harina,
  • 2 cditas. de azúcar,
  • 1/3 taza de agua.

  • Para el glasé:

  • 1 cda. de azúcar,
  • 1 cdita. de gelatina sin sabor,
  • 4 cdas. de agua .

Cómo hacer Hot Cross buns (pancitos con canela y pasas) paso a paso:
  • En un recipiente chico diluir la levadura y la mitád del azúcar en la 1/2 taza de leche tibia. Reservar
  • Colocamos la harina en un bol grande, le agregamos la sal, canela y el azúcar restante, mezclamos con la mano e incorporamos la manteca blanda, el huevo , la levadura disuelta, el resto de la leche tibia y las pasa de uva.
  • Volcamos el bollo a la mesa y amasamos enérgicamente varios minutos hasta que esté bien lisito y tierno, damos buena forma, tapamos flojamente con un paño y dejamos leudar al doble de su volumen alrededór de 1 hora.
  • Pasado el tiempo formamos los pancitos y los colocamos uno al lado del otro en un molde redondo de 30 cm. de diametro. Dejamos leudár nuevamente durante unos 15 minutos.
  • Para formar las cruces mezclamos y batimos la harina con el agua y el azúcar, luego colocamos la mezcla en un cucurucho de papel manteca y dibujamos una cruz sobre cada pancito.
  • Cocinamos los pancitos en horno precalentado de medio tirando a fuerte hasta que estén bien doraditos y el olorcito ya tenga inundada toda la casa.
  • Preparamos el glasé, mezclando la gelatina con el azúcar , luego agregamos la cda. de agua fria, revolvemos para hidratár y le sumamos las 2 cdas. de agua caliente, terminamos disolvemos bien.
  • Una vez cocidos los pancitos retiramos del horno y de inmediato los pintamos con el glasé preparado.

Consejos y trucos para cocinar Hot Cross buns (pancitos con canela y pasas):
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  • El glasé te conviene prepararlo una vez salidos los panes del horno.
  • Servilos tibios acompañando una buena taza de té o café.

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Datos de interés

País: Inglaterra Inglaterra
Temporada: Semana Santa
Edad: Familiar
Temperatura: Templados
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Meriendas

Utensilios

  • 1 recipiente chico,
  • 1 bol grande, molde redondo de 30 cm. de diametro,
  • 1 cucurucho de papel manteca,
  • pincél de cocina.

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2 comentarios sobre esta receta

Becky
Deliciosos!

Efectivamente, en Inglaterra se hacen durante la semana santa y están buenísimos calentitos con mantequilla. Me ha hecho mucha ilusión ver la receta y la foto Norali - te han salido buenísimas!!

Dijo Becky el día 2009-07-31 15:28:38 - Reportar infracción de las normas
NORALI
Hola amiga

Me alegra que te haya gustado y traido buenos recuerdos la receta... pero lamento desilucionarte por que la foto que ves no es mia ja,ja,ja !!! solo la puse para que puedan darce una idea de como quedan. Prometo que en cuanto los vuelva a hacer los muestro, besos

Dijo NORALI el día 2009-07-31 16:12:14 - Reportar infracción de las normas