Cómo hacer crema pastelera clasica

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Cómo hacer crema pastelera clasica


6 personas	Poco (0-20')	Barato	Fácil

La crema pastelera es el relleno clasico de infinidad de postres, una crema suave a base de leche, huevos, azúcar y harina

Ingredientes:

1/2 litro de leche,
4 yemas de huevo,
50 gramos de harina de maiz o maicenamaicena
Es el nombre comercial que se ha adoptado para llamar al almidón de maíz. Fécula que se encuentra almacenada en tubérculos, raíces y semillas ( como los cereales) utilizada en gastronomía para ligar preparados. ,
150 gramos de azúcar,
la piel de un limón
una rama de canela.

Sobre la receta Cómo hacer crema pastelera clasica:

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Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 31 Jul 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Cómo hacer crema pastelera clasica:

En un cazo ponemos toda la leche, menos medio vaso, que dejamos aparte, añadimos la piel de limón y la canela y y calentamos, apartandola antes de que empiece a hervir, y dejamos reposar 20 minutos, y a continuación colamos.
En un bol ponemos las yemas de huevo , el azúcar, la leche que habiamos apartado y la maicena, y mezclamos bien.
En el cazo donde hemos calentado la leche ponemos esta y la mezcla del bol y removemos sin parar, con unas varillas, hasta que la crema empiece a hervir, entonces bajamos el fuego y seguimos moviendo con las varillas hasta que la crema espese.
Si la queremos para usar caliente, ya la tenemos lista y si la queremos fria , lo mejor es ponerla en un recipiente, taparla con papel film, pegado a la superficie, para que no se haga costra en la superficie y metemos en el fresco hasta el momento de utilizar.

Un consejo...

La crema, no debe hervir, cocerla al final con fuego muy suave y sin dejar de batir, para que no se formen grumos.

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Utensilios

cazo,
batidor manual de varillas,
un recipiente para poner la crema, mejor de plastico
papel film.

Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional