Poner un sarten con mantequilla y acitronar a fuego bajo la cebolla, la flor el ajo, y el elote,sazona y deja enfriar, agrega el queso y mezcla. Con esto se rellenan los chiles. La pasta de hojaldre se extiende con un rodillo de 3 mm de grueso y corta 9 cuadros iguales para envolver los chiles, sellandolos con agua de las orillas de la pasta. Se barnizan con las yemas de huevo batido, pon los chiles en una charola hornealos por 25 minutos 200 C hasta que esten dorados.\ Salsa En una cacerola calienta el agua y pon el cilantro sin tallos gruesos, escurrelos y ejuagalos en frio. En el sarten acitrona con mantequilla el ajo y agrega el harina y friela unos minutos, cuidando que no se dore mucho, agregale la leche caliene y cuando de el primer hervor pon el cilantro, la sal y la pimienta y dejalo hervir a fuego bajo por 5 minutos. Se retira del fuego, se cuela la crema y se deja que de un hervor. En un platon poner un espejo con la salsa y arriba se coloca el chile y se decora con hojas de cilantro y cuadritos de los pimientos rojos y amarillos alrededor del plato para que luzca muy elegane. poniendo los cuadritos separados y uno rojo y uno amarillo asi sucesivamente.