Empanadas fritas preparadas con harina de maíz y rellenas de huitlacoche, epazote, chile jalapeño y cebolla.

Huitlacoche: fungosidad renegrida que se forma durante las lluvias en las mazorcas tiernas del maiz y cuyo sabor particular es muy gustado en Mexico.

Ingredientes:

• 1 kilo de masa de maízmaíz
  Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote.
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda o de polvo de hornearpolvo de hornear
  polvo de levadura, polvo leudante. Sirve para que las masas o pastas que se preparen leven o esponjen. Generalmente esta compuesto por bicarbonato de sodio y un ácido como el cremor tartaro, etc.
• una cucharada de sal
• el agua suficiente para hacer una masa manejable

Relleno 1/2 kilo de huitlacochehuitlacoche
también cuitlacoche, En México es el nombre del hongo que se produce en el mazorca de maíz. Este hongo es comestible, de color negruzco y parasito. , desgrado de la mazorcamazorca
Es la hoja que se utiliza en América y África para envolver ciertas comidas o alimentos para luego cocerlos. Como las hallacas, tamales, hallaquitas, etc. Se comercializan en manojos de 20 unidades. y picado 1 cebolla grande picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan 1 rama de epazoteepazote
(Chenopodium ambrosiodes) paico, huacatay, pazote o hierba olorosa. Utilizado en casi todas las recetas de la cocina mexicana. Planta herbácea de América Central, sus hojas se utilizan como condimento por su agradable sabor y por que controla los gases, se pone en los platos de frijoles o legumbres o sopas. En Europa se usa como infusión, por sus propiedades: antidiarreico, antiespasmódico y combate la falta de apetito. Alivia los cólicos menstruales y regula el ciclo. picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan chile jalapeño al gusto sal y pimienta al gusto 3 cucharadas de aciete para freir