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Receta de Sushi
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| 5 personas | Poco (0-20') | Medio | Media |
Es una receta de origen japonés a base de arroz cocido y convenientemente aderezado.
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Video: Cómo comer sushi por el usuario ferran |
Ingredientes:
- 6 láminas de nori (algas para sushi)
- 500 gr. de arroz para sushi
- 90 ml. de vinagre de arroz (sushizu)
- 200 gr. de salmón fresco
- 150 gr. de caballa
- 150 gr. de bonitobonito
Es un pez túnido (pescado azul) de agua salada, se diferencia por tener las aletas pectorales largas; su color es negro azulado en el dorso, más claro en los lados y gris plateado en el vientre. Es el más apreciado por su blanca y sabrosa carne. Reciben el nombre de Bonito del Norte aquellos ejemplares que pesan como mínimo 4 Kg y son pescados con anzuelo. - 5 cucharadas de pasta wasabi (rábano verde molido)
- Nari (jengibre confitado)
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Añadida el 6 Dec 2007 |
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Elaboración de Receta de Sushi:
- Paso 1º. Preparar el arroz. Lavar 6 veces el arroz. Esperar 60 minutos a que se seque y se vea hinchado. Colocar en un recipiente cerrado y añadir 1 taza de agua por cada taza de arroz. Llevar a ebullición destapado. Tapar y cocer a fuego fuerte 2 minutos, bajar a fuego medio 5 minutos, y 15 minutos más a fuego mínimo. Poner en un recipiente no metálico. Ventilar el arroz y añadir el vinagre.
- Paso 2º Limpiar el salmón y hacer filetes limpios de espinas en tiras. Repartir las tiras de pescado para rellenar dos rollos de cada tipo. Reservar.
- Paso 3º. El sushi maki se prepara con una esterilla de bambú. Para eso, se colocan láminas de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre la esterilla de bambú, después se coloca una capa de arroz con los dedos húmedos cubriendo la capa de algas (dejamos sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocamos los ingredientes de relleno en la parte inferior. Por último, se errollan las láminas sujetando los ingredientes con los dedos y con ayuda de la esterilla, y con un cuchillo muy . Enrollar con la esterilla. Retirar y liar para que quede pegado. Apretar los extremos. Repetir hasta obtener seis rollos, dos de cada tipo de pescado.
- Paso 4º Mojar un cuchillo en vinagre de arroz y cortar cada rollo en tres partes. A la hora de servir, decorar con un montoncito de wasabi y una flor hecha con jengibre confitado y acompañar con salsa de soja.
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Utensilios
Una esterilla de bambú
Datos de interés
Salud: Bajo colesterol
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
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