Tortilla de espinacas y queso a las hierbas
Me he hecho para la cena esta tortilla de espinacas frescas con queso mozzarella rallado y hierbas aromáticas, ha quedado deliciosa, fácil de elaborar y económica, ideal para la cena.
La he enrollado y después la he cortado en porciones y ha quedado estupenda, puede servir para aperitivos y se puede comer caliente o fría.
Ingredientes
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200 gr hojas de espinacas frescas
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1 cda queso mozzarella rallado
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1 huevo y 1 clara
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1 cda aceite de oliva
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Sal común
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Sal de ajo
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Pimientas variadas
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Hierbas provenzales
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Perejil seco
Pasos de la receta
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1
Cocer las espinacas en agua hirviendo y un poco de sal, durante diez minutos.
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2
Colar y escurrir muy bien, apretando las espinacas con una cuchara.
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3
Poner las espinacas en un plato y sazonar con la sal de ajo, espolvorear con hierbas provenzales, perejil seco y moler una pizca de pimienta.
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4
Mezclar bien como si fuéramos a hacer una hamburguesa.
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5
Poner la cucharada de aceite en una sarten y cuando esté caliente poner las espinacas a fuego medio.
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6
Saltear durante cinco minutos. Batir el huevo con la clara y un poco de sal.
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7
Poner las espinacas otra vez en el plato y agregar el queso rallado, mezclar.
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8
Untar una sarten anti-adherente con aceite y cuando esté caliente, echar el huevo batido.
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9
Poner las espinacas con queso en el centro del huevo dando forma de rollo.
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10
Enrollar la tortilla y cuajar bien sin que se reseque. Hay que ir dando la vuelta y redondeando con una espátula.
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11
Se puede servir caliente o fría, entera o cortada en porciones. Queda muy jugosa.
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