Lengua a la Veracruzana

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Lengua a la Veracruzana


10 personas	Medio (20'-40')	Caro	Media

Lengua al estilo de VeraCruz en México, se guisa con salsa de tomate y se sirve rebanada con chiles morrones en rajas y aceitunas.

Ingredientes:

1 larande chiles morrones rojos
1 lengua cocida con hierbas de olor
1 cucharada de harina
1 cucharada de aceite
1/2 cebolla rallada
vinagre al gusto
1 frasco de aceitunas rellenas
4 tomates
sal
canela en polvo

Sobre la receta Lengua a la Veracruzana:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 30 Jul 2009
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	Enviada por gloria pischansky
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Elaboración de Lengua a la Veracruzana:

Una vez cocida la lengua se le quita toda la grasa y el pellejo y cuando esta completamente fria se rebana.
Aparte en una cacerola se hace un caldo de tomate espeso y se guisa con poco aceite y se le pone la cebolla rallada. Se deja cocinar hasta que hierva.
Ya fuera del fuego se le pone una cuchara de harina y se le menea muy bien para que espese, se deja hervir y se le pone canela en polvo y un poco de vinagre.
Una vez echa la salsa se pone la lengua rebanada y se adorna con los chiles morrones en rajas y las aceitunas; y se desea se le pueden poner rajas de chile jalapeno de lata.

Un consejo...

Cocer la lengua un dia antes y meterla al refrigerador para que se pueda rebanar en frio y no se quiebre, se cuece con laurel, ajo cebolla tomillo, mejorana sal y ajos.

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Datos de interés

País: México
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Cenas