Trucos para hacer mayonesa
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| 2 personas | Poco (0-20') | Barato | Muy Fácil |
Trucos para hacer la salsa mayonesa más original y con nuevos sabores
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Video: Video cómo hacer mayonesa casera |
Ingredientes:
- Eneldo
- Hierbabuena, orégano, albahaca...
- Natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. - Salsa Ketchup (para hacer un ketchup casero ver: Ketchup casero)
- Brandy
- Tabasco
- Atún Estos son algunos de los ingredientes para hacer una salsa mayonesa más original
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Añadida el 6 Dec 2007 |
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Elaboración de Trucos para hacer mayonesa:
- Mayonesa al eneldo. Añadir a la mayonesa un poco de nata y eneldo picado.
- Mayonesa las hierbas. Añadir un poco de tomate concentrado y alguna hierba aromática que vaya bien tal como la hierbabuena, el orégano y la albahaca.
- Mayonesa picante. Se añade un poco de salsa Ketchup, gotas de brandy y gotas de tabasco. Es muy buena mayonesa para combinar con patatas.
- Mayonesa para sandwiches. Puede obtenerse mezclando restos de mayonesa con atún de lata muy desmenuzado y previamente escurrido. Se puede aclarar la salsa con un poco de caldo de ave. Si se añade también pepinillo y algunos otros variantes mejorará todavía más. Ideal para sandwiches, bocadillos, canapés.
- Mayonesa con apio y cangrejo Añadiendo apio cortadito muy fino y colas de cangrejo.
- Mayonesa tipo chantilly. mezclada con sumo de limón y crema de leche.
- * Mayonesa con puré de puerros*. Se mezcla con puré de puerros.
- Mayonesa al estragón y pimienta. Crema ácida, vinagre de estragón, hojas de estragón picadas, mostaza inglesa y abundante pimienta.
- Mayonesa con anchoas. Se hace un puré de anchoas y se mezcla con la mayonesa.
- Mayonesa del gran chef. Con salsa inglesa y puré de langosta o caviar.
- Mayonesa al curry. Una cucharadita de polvo curry, otra cucharadita de cebollitas en vinagre, un poco de morrón picado.
Un consejo...
- Para hacer mayonesa , partir de ingredientes (yemas y aceite) que estén a temperatura ambiente. No batir junto a ningún fuego.
- Truco para hacer la mayonesa menos espesa: agregar unas gotas de vinagre o jugo de limón. Si está poco espesa: seguir batiendo y agregar más aceite
- Truco para darle un color más amarillo: agregar azafrán o cúrcuma.
Trucos para evitar que se corte la mayonesa:
- Utilizar yemas y aceite (en general todos los ingredientes) a la temperatura ambiente. • Utilizar un batidor de alambre o plástico y un bol bien secos. • Agregar el aceite gota a gota al principio y luego una vez la salsa espesa agregarlo con más intensidad. • Batir desde el principio a ritmo bastante ligero.
Trucos para recuperar o arreglar la mayonesa si se corta:
• Poner en un recipiente una cucharadita de agua fría y agregar gota a gota la mayonesa cortada agitando continuamente con un batidor de alambre hasta terminar la salsa. • Poner en un bol una yema cruda y proceder como en el anterior caso.
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cuando la tengas hecha ,echa un pokito de agua y batela ,asi hasta que consigas la consistencia que quieras. Dijo Natalia el día 09 Feb 00:08 - Reportar infracción de las normas |
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Tipos de mayonesas He probado algunas de las clases de mayonesas de esta receta de trucos y están muy bien. Fui más lejos y mezclé anchoas, apio y cangrejo y obtuve una mayonesa sensacional. Dijo Rex el día 07 Sep 18:34 - Reportar infracción de las normas |
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Utensilios
Recipiente para batir
Datos de interés
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Crudo
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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