Trucos para hacer mayonesa

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Trucos para hacer mayonesa


2 personas	Poco (0-20')	Barato	Muy Fácil

Trucos para hacer la salsa mayonesa más original y con nuevos sabores

Video: Video cómo hacer mayonesa casera

Ingredientes:

Eneldo
Hierbabuena, orégano, albahaca...
Natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar.
Salsa Ketchup (para hacer un ketchup casero ver: Ketchup casero)
Brandy
Tabasco
Atún Estos son algunos de los ingredientes para hacer una salsa mayonesa más original

Sobre la receta Trucos para hacer mayonesa:

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	Añadida el 6 Dec 2007
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Elaboración de Trucos para hacer mayonesa:

Mayonesa al eneldo. Añadir a la mayonesa un poco de nata y eneldo picado.
Mayonesa las hierbas. Añadir un poco de tomate concentrado y alguna hierba aromática que vaya bien tal como la hierbabuena, el orégano y la albahaca.
Mayonesa picante. Se añade un poco de salsa Ketchup, gotas de brandy y gotas de tabasco. Es muy buena mayonesa para combinar con patatas.
Mayonesa para sandwiches. Puede obtenerse mezclando restos de mayonesa con atún de lata muy desmenuzado y previamente escurrido. Se puede aclarar la salsa con un poco de caldo de ave. Si se añade también pepinillo y algunos otros variantes mejorará todavía más. Ideal para sandwiches, bocadillos, canapés.
Mayonesa con apio y cangrejo Añadiendo apio cortadito muy fino y colas de cangrejo.
Mayonesa tipo chantilly. mezclada con sumo de limón y crema de leche.
Mayonesa con puré de puerros. Se mezcla con puré de puerros.
Mayonesa al estragón y pimienta. Crema ácida, vinagre de estragón, hojas de estragón picadas, mostaza inglesa y abundante pimienta.
Mayonesa con anchoas. Se hace un puré de anchoas y se mezcla con la mayonesa.
Mayonesa del gran chef. Con salsa inglesa y puré de langosta o caviar.
Mayonesa al curry. Una cucharadita de polvo curry, otra cucharadita de cebollitas en vinagre, un poco de morrón picado.

Un consejo...

Para hacer mayonesa , partir de ingredientes (yemas y aceite) que estén a temperatura ambiente. No batir junto a ningún fuego.
Truco para hacer la mayonesa menos espesa: agregar unas gotas de vinagre o jugo de limón. Si está poco espesa: seguir batiendo y agregar más aceite
Truco para darle un color más amarillo: agregar azafrán o cúrcuma.

Trucos para evitar que se corte la mayonesa:

Utilizar yemas y aceite (en general todos los ingredientes) a la temperatura ambiente. • Utilizar un batidor de alambre o plástico y un bol bien secos. • Agregar el aceite gota a gota al principio y luego una vez la salsa espesa agregarlo con más intensidad. • Batir desde el principio a ritmo bastante ligero.

Trucos para recuperar o arreglar la mayonesa si se corta:

• Poner en un recipiente una cucharadita de agua fría y agregar gota a gota la mayonesa cortada agitando continuamente con un batidor de alambre hasta terminar la salsa. • Poner en un bol una yema cruda y proceder como en el anterior caso.

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Dijo Recetas-Consum el día 2009-04-22 17:35:57 UTC - Reportar infracción de las normas

Mayonesa light

El truco está en hacer mayonesa de leche en vez de con aceite. En algunos sitios la llaman precisamente así, mayonesa de leche.

La receta es muy sencilla: se coge un huevo y un vaso y medio de leche, y se va añadiendo poco a poco al huevo (como se hace la mayonesa normal con el aceite) en el vaso de la batidora. Una vez hecha de le añade un poco de pimienta blanca y ya está. Según dicen tiene menos calorías... osea una mayones más light con rebaja de calorías.

Recuerda que en el caso de la mayonesa de leche no puedes añadirle limón o vinagre.

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Dijo Angela el día 2008-09-11 05:44:45 UTC - Reportar infracción de las normas

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He probado algunas de las clases de mayonesas de esta receta de trucos y están muy bien. Fui más lejos y mezclé anchoas, apio y cangrejo y obtuve una mayonesa sensacional.

Dijo Rex el día 2008-09-07 18:34:09 UTC - Reportar infracción de las normas

cuando la tengas hecha ,echa un pokito de agua y batela ,asi hasta que consigas la consistencia que quieras.

Dijo Natalia el día 2008-02-09 00:08:40 UTC - Reportar infracción de las normas

felipe

quiero que la mayonesa me cunda como lo hago ????

Dijo completero el día 2007-12-28 18:15:06 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

Recipiente para batir

Datos de interés

Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Crudo
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional